mami的魔法廚房

 不用辛苦做老麵也可以擁有老麵的爵勁與Q勁口感

這般好滋味只有它做得到--『統一麥典實作工坊麵粉』

不要再問我:如果沒有『統一麥典實作工坊麵粉』,

可以用其他麵粉取代嗎???

因為截至目前為止我尚未找到可以超越它的麵粉

所以此題無解!!

今天分享的配方我是經過三次實作

拿捏出我最滿意的比例

黑糖的甜度加上桂圓的香氣都很明顯

還特別添加了非基因改造的大豆卵磷脂

完全無添加化學香料與色素

營養健康的早餐

就從這一個美味的『黑糖桂圓饅頭』開始 

『黑糖桂圓饅頭』(完全使用統一麥典實作工坊麵粉) 

材料: (7-8個)

統一麥典實作工坊麵粉 450g

水  270g

頂級原味黑糖粉 (過篩後的實際重量) 90g (20%)

台南東山柴燒龍眼肉  90g

台糖大豆卵磷脂  11g

燕子牌即發乾酵母  1 1/2t

作法:

1. 龍眼肉稍微剪細,先用大約一半的水一起浸泡備用

2. 所有材料用攪拌機慢速攪拌至完成階段(撐起有薄膜)

3. 進行第一次發酵,約45分鐘

4. 取出發酵完成的麵團進行三次捲桿 (如有壓麵機就用壓麵機即可)

5. 分割→最後發酵約30分鐘

6. 以中大火蒸約12分鐘即可

█ 不用辛苦做老麵也可以擁有老麵的爵勁與Q勁口感

   這般好滋味只有它做得到--『統一麥典實作工坊麵粉』

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統一麥典實作工坊麵粉

頂級原味黑糖粉

台南東山柴燒龍眼肉

台糖大豆卵磷脂

燕子牌即發乾酵母