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這是一道適合帶出野餐的小點心
前一天事先做好後放冰箱冷藏
隔天從冰箱取出食用也不會變硬
成品滿滿的紅豆香
雖是「甜點」卻一點也不甜喔
紅藜麥紫米紅豆糕
材料: (約20個)
紫米 100g
小米 75g
圓糯米 25g
紅藜麥 50g
水 320g
無鹽奶油 20g
蜜紅豆320g(作法如下)
作法:
1. 紫米+小米+圓糯米+紅藜麥+水一起如煮飯般煮熟
2. (1)煮熟的米飯待降溫後加入蜜紅豆一起拌勻
3. 置冰箱冷藏約2-3小時即可搓圓塑型
蜜紅豆
材料:
萬丹紅豆300g
水 600g
二砂糖 70g
作法
1. 萬丹紅豆清洗乾淨後,加水浸泡4小時
2. 電鍋外鍋加水500cc, 將浸泡過的紅豆(含浸泡的水)蒸煮熟至電鍋跳起,
不開蓋,繼續悶到電鍋冷卻
3. 電鍋冷卻後,開蓋加入糖
4. 重複(2)的做法再煮一次
以上即可煮出鬆軟綿密的蜜紅豆
mami註:
1. 剛完成的紅藜麥紫米紅豆糕比較溼黏, 可以先冷藏後較易於搓圓塑型
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