mami的魔法廚房

老爺出差的日子我居然瞬間沒電

一整個人慵懶至極

眼看手邊的工作堆積如山,心急如焚……

此時,

廚房才是我的充電站

先po食譜暖暖身

今天非得打起精神努力工作!

現在甚麼都流行復古風

飲食只要是<古早味>,就是充滿媽媽的味道

這份【古早味蛋餅皮】是好友推薦的配方

原始配方的粉:水 = 1 : 1.8

拜<統一麥典實作工坊麵粉>之賜

狠角色~一手搞定

口感軟中帶Q,是懷念的古早味

不過我將比例調整為粉:水 = 1 : 2

粉漿較好操作,皮更方便推薄

而口感依然軟中帶Q

 【古早味蛋餅】

材料:(二份)

統一麥典實作工坊麵粉 80g

( 統一麥典實作工坊麵粉 訂購優惠價  請點我)

水 160g

蛋 2個

蔥 2根

淋醬(醬油膏) 適量

作法:

1. 麵粉過篩,加水混合後輕輕拌勻即為<蛋餅皮麵糊>,靜置30分鐘讓麵筋鬆弛

2. 平底鍋加少許油加熱,倒入麵糊用小火煎到麵糊餅皮表面收乾

    →翻面再煎到麵糊微微上色即可起鍋,此為【古早味蛋餅皮】

3. 蛋打散+蔥花拌勻一起下鍋,立即將煎好的蛋餅皮蓋上,

    繼續將蛋煎熟→捲起→切塊→淋上醬料(醬油膏)即可食用

█ 口感軟中帶Q,是懷念的古早味

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