mami的魔法廚房

#隨手一撕的美味,叫你無法再拒絕

#每一口滿滿的蔥香

#比蔥油餅更好吃的麵包

  手撕香蔥麵包捲                   

麵包體材料:(8個)

統一麥典實作工坊麵粉 300g

糖 42g

鹽 3.2g

奶粉65g

燕子牌即發乾酵母 3.2g

水 222g

無鹽奶油 30g

內餡:

新鮮的蔥

熟的白芝麻粒 適量

細海鹽 適量

作法:

1. 將蔥晾乾後切成蔥花,拌入少許的奶油(或豬油)備用

依一般直接法將麵糰打到完成階段,第一次發酵至二倍大

2. 取出麵團,分割成8等分(或更多份,隨個人喜好),中間發酵

3. 將麵團一一桿平→包入蔥花→撒上白芝麻粒→捲起

4. 將包好蔥花的麵團排入烤模中進行最後發酵(烤模底部鋪上烘焙紙)

5. 發酵至1.5倍大時,在每個麵團中間放上一薄片的奶油

6. 最後發酵至二倍大,在麵團表面塗上蛋液→撒上白芝麻及少許的鹽

7. 以190℃烤約15分鐘即可

#每一口滿滿的蔥香

#比蔥油餅更好吃的麵包

#隨手一撕的美味,叫你無法再拒絕

mami筆記:

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