mami的魔法廚房

# 自製的黑糖麻糬好好吃 

# 即使不包入麵包裡也可以單獨品嘗

# 麵包冷凍後再自然解凍,麻糬依然Q軟不變硬

  紅豆黑糖麻糬麵包

麵包體材料:(8個)

統一麥典實作工坊麵粉 300g

糖 42g

鹽 3.2g

奶粉65g

燕子牌即發乾酵母 3.2g

水 222g

無鹽奶油 30g

內餡:

黑糖麻糬(作法請往下看)

蜜紅豆 ( 作法  請點我 )

作法:

1. 依一般直接法製作

2. 第一次發酵完畢後,分成八等份,鬆弛20分鐘

3. 每個麵團一一包入內餡

4. 麵糰最後發酵至二倍大

5. 表面塗上全蛋液,撒上黑芝麻粒,表面斜劃三刀

7. 以190℃烤約12分鐘(時間及溫度請依個人烤箱適度調整)

  黑糖麻糬

材料:

糯米粉 100g

原味純黑糖粉 30g

水 150g

做法:

1. 全部材料混合均勻至無粉粒

2. 外鍋加水250cc, 將做法(1)的粉水蒸熟

3. 蒸熟後用擀麵棍搗一搗以增加柔軟度

4. 放涼備用

mami筆記:

1. 此麻糬配方及作法,如將黑糖改白砂糖則可做成大福的皮

2. 麻糬在包入麵團時盡量不要厚厚一整坨,以免口感太厚重(個人覺得)

3. 統一麥典實作工坊麵粉訂購網站如下 

    (市售最便宜,平均一包一公斤最低82元)

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21728696596843

 4. 原味純黑糖粉 訂購  請點我 

# 自製的黑糖麻糬好好吃