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◎喔伊細ㄋㄟ.......
◎油+水+檸檬汁混合後
◎蛋黃麵糊
尋尋覓覓很久,終於找到了不添加sp也可以很好吃的檸檬蛋糕配方了！
這一份食譜並不是全用蛋白，仍有部分的全蛋，所以口感更佳。
甜度比一般的檸檬蛋糕還不甜,很直得一試喔！
檸檬天使蛋糕(20060423)
|
序號 |
材料名稱 |
公克 |
1/2 |
1/4 |
|
A
|
沙拉油 |
188 |
94 |
47 |
|
水 |
188 |
94 |
47 | |
|
檸檬汁 |
1個 |
0.5個 |
0.25個 | |
|
B |
低粉 |
388 |
194 |
97 |
|
玉米粉 |
56 |
28 |
14 | |
|
C |
全蛋 |
4個 |
2個 |
1個 |
|
D |
蛋白 |
750 |
375 |
187.5 |
|
糖 |
300 |
150 |
75 | |
|
裝飾 |
檸檬巧克力 |
-- |
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-- |
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-- | |
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製 作 過 程 | ||||
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1. A部分拌勻，加入過篩好的B。 2. 加入C拌勻，即成麵糊。 3. E蛋白打發，糖分三次下，打至濕性發泡(微彎)，分次與麵糊互拌。 4. 模型不用抹油。填入模型的麵糊要10分滿,成品才會漂亮。 以200℃放最上層先烤8分鐘上色後，再移到中層150℃烤15分。 5. 裝飾：檸檬巧克力隔水溶化。將冷卻脫膜的蛋糕表面抹上巧克力。 | ||||
Mami筆記：
1.原配方在蛋黃糊部分有加上浸過蘭姆酒的葡萄乾,最後沾上巧克力之後再沾上烤酥的起酥屑(用想的就覺得應該更好吃)
2.配方源自：簡單就是美味
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