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一直念念不忘鼎泰豐的小黃瓜
我想,
赫赫有名的美食或許不是這樣簡單幾個步驟就做出來的
但是我將深藏的記憶再次翻閱揣摩
實做第一次時就覺得雖不中亦不遠矣
第二次再稍做調整作法及調味
終於做出令我很滿意,老爺也很捧場的味道
夏天來一道涼拌小黃瓜
很清爽~很開胃喔!!
鼎泰豐涼拌小黃瓜
材料:
小黃瓜 4條
鹽 1T
大蒜 10g
辣椒 1條 (去籽)
調味料:
糖 1/2T
香油 1t
辣油 適量
做法:
1. 小黃瓜洗淨後切約2cm小段,一一用刀背稍微壓破即可(不要壓斷裂)
2. 用鹽抓勻之後,醃10分鐘
3. 將(2)淹到稍微出水的小黃瓜用開水清洗乾淨
4. 加入大蒜末.辣椒及所有的調味料拌勻
5. 將(4)調味好的小黃瓜倒入塑膠袋中醃製一個晚上即可食用
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