mami的魔法廚房

我個人認為美味可以直逼菠蘿麵包的就是這款墨西哥麵包

墨西哥醬特別加上了乳酪粉

更增添濃濃的奶香味，

超級柔軟的麵包體還是一樣用我最愛的麵粉「統一麥典實作工坊」，以直接法製作

內餡僅用簡單的葡萄乾

畫龍點睛，更不會搶走墨西哥醬的風采

  起士墨西哥葡萄麵包

麵糰材料: (8個)

統一麥典實作工坊麵粉  300g

砂糖 30g

鹽 2.7g

冷水+冰塊100g=222g

燕子牌即發乾酵母 3.5g

無鹽奶油 30g

內餡:葡萄乾

做法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大

2. 取出麵團分割成8等份,

3. 整形滾圓,進行最後發酵至麵糰呈二倍大

4. 將起士墨西哥醬擠到發酵好的麵糰表面 ,放上適量的葵花子後立即烘烤

5. 以190℃烤約12分鐘,

6. 將烤盤往上移一層,以160℃再烤約5分鐘即可

 起士墨西哥醬

材料:

無鹽奶油 25g

糖粉 50g  

安佳乳酪粉  15g

蛋黃*1+全蛋=70g

低筋麵粉 60g

作法:

1. 奶油和糖粉.起士粉拌勻(不用打發)

2. 蛋黃和全蛋拌勻後,分次加入(1)中一一拌勻

3. 最後加入低筋麵粉即可

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