mami的魔法廚房

好吃指數 ★★★★★

難易指數 ★★☆☆☆

自製五香牛肉乾

材料：

牛肉1公斤（牛里脊或牛後腿肉少筋少油）

調味料：

紹興酒 20公克

醬油 40公克

糖 30公克

自製綜合滷包 ×11公克

辣椒 2條

薑片 10公克

花椒 ½小匙

八角 2公克

第二次調味料：

鹽 ½小匙

黑胡椒粒 ½小匙

做法：

一、牛肉切成厚片，涼水下鍋一起煮滾後

      再煮約2-3分鐘去除血水

二、取出川燙好的牛肉用冷水沖洗一下血沫

三、順紋切成大約1公分×4公分的條塊狀

四、全部切好後放入鍋中，加入水（淹過牛肉即可）及

      所有的調味料（將滷包剪開可以更方便入味）

五、大火煮開後轉小火繼續燉煮約20分鐘左右

      加入第二次調味料

六、繼續燉煮至湯汁收乾，熄火（約1.5小時）

七、取出滷好的牛肉放置網狀的烤盤

    （底部放另外一層密封的烤盤以接住湯汁）

八、烤箱預熱120℃，將牛肉放入烤約30至35分鐘

     至水分烤乾即可

    （喜歡吃軟一點的，可以稍微縮短烤的時間）

九、放涼後即可食用

筆記：

一、1公斤牛肉約可作400公克牛肉乾

二、牛肉1公斤= $285