mami的魔法廚房

家裡只有二人用餐

每次買回來的大頭菜都是一半煮湯一半涼拌

但我覺得涼拌的大頭菜脆脆的口感比煮湯的口感更吼

涼拌菜大約可以放置1-2個禮拜

家裡青菜不足時可以用來暫代

是一個不錯的選擇喔

  涼拌大頭菜

因為這個季節買不到山東大白菜

用一般的大白菜來試作

因為不確定是否會成功

所以一開始沒拍照記錄

今天開封收成後讓我驚豔的覺得一定要分享

成品色澤雖沒有山東大白菜來的好看

但口味絕對一級棒

酸得自然夠味!!

還是為了那句老話：冬吃蘿蔔夏吃薑
趁薑的產季醃漬一罐嫩薑

單吃或搭配其他食物一起食用，真的很對味很下飯！

重點是做法非常簡單

在mami家的廚房你是看不到繁瑣的料理的啦

夏天吃醃漬嫩江真的很開胃

胃口不好的朋友趕緊收藏食譜吧！

 醃嫩薑

難易指數 ★★★★☆

好吃指數 ★★★★★  

酵素的製作

從最開始一直到成品完成大約需要3個半月-4個月

金桔酵素

材料:

自己做過後才知道原來鹹鴨蛋也可以自己DIY

容易成功, 很有成就感的一項絕活

喜歡吃鹹蛋的人一定要試試喔

  【鹹鴨蛋】

利用米粉水天然發酵

無添加任何哩哩叩叩的化學物質

清爽、天然、健康、好吃

自製酸高麗菜,可清炒.或製成火鍋湯底皆適合

當或鍋湯底時,好吃程度不亞於酸白菜!

趁高麗菜便宜的季節趕緊動手製作

自製雪裡紅很簡單

材料簡單.做法簡單

食用起來也安心

醃製雪裡紅的青菜,

舉凡清江菜、小芥菜、蘿蔔葉、小松菜…等都有人用

但是我試過之後

覺得最對味的還是小芥菜

小芥菜有其盛產的季節

納豆對大部分的人而言是”噁心”的食物

就像喜愛榴槤一般

一旦喜歡上就會欲罷不能

我和老爺就是這群欲罷不能的愛好者

我們吃納豆是不需要任何調味,也不需要任何沾醬

用筷子拌出濃密的菌絲後

直接大口大口地品嘗

哈哈哈~~~人間美味哩!

24小時快速製造天然水果醋

當季水果新鮮製造

不用在苦等一年半載

24小時之後就可以品嘗到新鮮天然的水果醋

只要使用天然食材

就不必擔心飲用的水果醋有問題!

強力推薦這款一機四用的多功能釀造機

關注這一台釀造機已經一段時間

因為它的多功能

因為它可以釀酒、釀醋；又可以自製納豆

心動了好久, 終於行動了~

開箱第一個作品是家裡都有現成材料的蘋果醋

24小時之後…等不及冷卻…..蘋果醋還微溫的狀態下開罐品嘗…..

加上又忘了稀釋…….一整個感覺就是--『不甜又很酸!』

一直很愛薑味

在即將來臨的冬天準備上一罐隨時可以沖泡的『蜜漬薑片』

頓時感覺暖意

做法簡單,可以快速便品嘗到的美味

有空的話一定要試試喔

 蜜漬薑片

6月初

因為在山上不小心聽到一群不認識的山友在聊天

提到膝蓋痠痛吃鳳梨酵素可迅速改善

因而興起我自製酵素的念頭

在網路估狗了很多做法

經過自行歸納.研究後整理出今天的製作方式及流程

第一周開始發酵的初期

整個室內不時都會聞到一股發酵味

每天看著玻璃罐內的氣泡變化

這是我第一次實作

製作方式由婆婆口述

然而她的表達方式都是:

所有食材攏係"量其約"

熬煮時間就是:

「煮到將破布子往地上用力丟

籽會爆出來就表示好了.... 」

問她:鹽巴要加多少?

她說:ㄚ就你吃起來感覺會鹹就好.....

去年團圓飯的火鍋就是用這個橄情露煮成的『橄欖豬肉鍋』

沒想到大受好評!

公公婆婆第一次嘗到這樣新奇的山寨版"酸菜白肉鍋"

也大呼好吃!

這是102年底參加「台南市新化區礁坑社區發展協會」所主辦的產業發展計畫

當時是由林清隆總幹事親自教授

一大桶浸泡起來可當飲料,也可以煮火鍋

感謝林清隆總幹事教導這麼健康養生又簡單易做的好食譜

等了一年....真的等了一年....

去年和老爺二個登山隊的新人

傻不拉嘰的第一次參加新天山的登山活動-德芙蘭步道

除了好友謝佩璇以外,沒有一位認識的前輩

午餐,我和老爺只有簡單的帶了二個飯糰上山充飢

以為在山上隨便吃,不餓肚子就好

印象很深刻的是每一位前輩都是大包小包的豪華餐

飯後還會分享辛苦背上山的水果.甜點.現泡茶....等等等

在橫嶺山的山上品嘗到吳永昌大哥親自醃漬的百香果青木瓜絲

回到家還一直念念不忘

當時請教吳大哥的做法後回到家如法炮製

唯一的差別是我的百香果醬沒有百香果粒

雖不影響整體口味,

但是在視覺上就顯得略遜一籌 

慢慢品嘗可以咀嚼出淡淡的青木瓜香氣

搭配著百香果醬其實是被搶走了丰采

不過,

天然健康的夏天清涼飲品再添一道~

在自製的蜂蜜檸檬汁中，加一點鹽巴，就成天然運動飲料；

或是加入熬煮過的山苦瓜汁就成養生茶飲；

mami家幾乎不外買市售的飲料

再忙也要自己做~

製作這樣天然的飲品只要10分鐘

心動了嗎??,

導讀：

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，

醋泡黑豆有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病

和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。

同時醋泡黑豆對於改善近視、老花眼等眼部疾病都有很好的作用。

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自從搬到隨意窩之後我總是疏於管理部落格

一來是因為對於後台作業很不熟悉

二來是老朋友都不見啦…..嗚……..

想到這點就好難過!!!

來到這裡有新的朋友

青木瓜內含豐富的木瓜酵素，

自古以來就是眾家美女豐胸減肥的秘密武器

不但可以用來做各式口味的涼拌小菜

燉排骨..炒肉絲也非常營養好吃!

而且一年四季都很平價

是個值得推薦的好食材

這道『百香果涼拌青木瓜』雖是一道涼拌小菜

但感覺又像在吃水果