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因為這個季節買不到山東大白菜
用一般的大白菜來試作
因為不確定是否會成功
所以一開始沒拍照記錄
今天開封收成後讓我驚豔的覺得一定要分享
成品色澤雖沒有山東大白菜來的好看
但口味絕對一級棒
酸得自然夠味!!
醃酸白菜
材料：
山東大白菜 一顆
鹽 大白菜重量的2%
做法：
一、大白菜切成適當大小後用清水沖洗，稍微晾乾
二、將鹽均勻撒在大白菜上並用重物擠壓(我用方盤, 上面再壓上玻璃保鮮盒)
三、約兩個禮拜即可收成
注意事項：
1. 大白菜一定要整個全部浸泡到汁液以避免產生雜菌或發霉
2. 如釋放出來的原汁不夠, 可再加入適量的水及2%的鹽
mami筆記：
因為沒有買到山東大白菜，首次用一般的大白菜來醃
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