mami的魔法廚房

腰果除了可以烘烤成酥脆口感

你知道也可以蒸煮成鬆軟的口感嗎?

蒸煮過的腰果鬆軟綿密真的不輸給花生

  小米腰果糯米腸

材料：(12條)

長糯米200公克

小米100公克

水260公克

最近閨蜜家的菜園又開始茄子大豐收

二三天就有一堆茄子可以吃

想盡各種方式要趕快消化家裡的茄子

今天煮的這款茄子飯就頗獲好評

以前就煮過好幾次的茄子飯

這次的韓式茄子飯

材料及作法都類似芋頭粿

差別在於芋絲糕.僅加少量的粉

可以吃到更多的芋頭

整體也更有芋頭香氣

好吃又簡單易做

又是一道我家冰箱的常備主食

想吃這味已經想好久了

之前都是婆婆做,我負責享用

今天終於有空自己做

加了更多的桂圓

吃到桂圓的時候會很驚艷喔!! 

    麻油雞飯

因為加了大量的干貝

增添了滿滿的鮮甜味

鮪魚罐頭味道已經足夠

所以這道米粉湯是可以不用再額外調味

最後加入的大蒜泥

又更加提升了整鍋湯的香氣

每次這道米粉湯一上桌

我和老爺一定吃光光

你是否也經常想吃川味椒麻涼麵

但一想到要自製香辣油就覺得既費時又麻煩

而且一次要做大量又會有吃不完的心理負擔

那就試試今天這道既快速又好吃的川味椒麻涼麵醬

一定會令你驚豔喔

這是利用市售的香辣醬

再加強一些口味

因為我只想要濃濃的芋頭香

所以這一次在調味的部分僅加了鹽和白胡椒粉

煎到焦香就非常非常好吃

另一個好吃的重點是因為芋頭切大丁塊

可以明顯的吃到芋頭的鬆軟口感

真的是好吃到沒有朋友！

 香菇干貝油飯

材料：

長糯米 1½杯

水 240公克

乾香菇 四朵

蝦米 20公克

  高麗菜鹹粥

材料：

煮熟的腰果飯

蝦米

香菇

五花肉（或其他肉類）

紅蘿蔔

最近一直想要做粿

卻因為菜頭很貴,而一直遲遲未行動

上周末參加台南大灣廣護宮的中元普渡

普渡結束後剛好發放芋頭

正好可以拿來做芋頭粿

之前在甲仙買過 論斤秤兩, 貴鬆鬆

自己製作, 可以大快朵頤

最正統的媽媽味

和媽媽的味道相似指數 100%

 【高麗菜豬肉水餃】最正統的媽媽味

材料: 2022/01/14修改配方）

大張水餃皮*3斤(約180個)

用電鍋來煮上海菜飯

雖然沒有辦法煮出正統有鍋巴的焦香口感

但是簡單快速就可以滿足一頓有菜、有肉、香噴噴的餐

非常適合忙碌的上班族

吃膩了外頭的便當

就自己動手做一頓健康好吃的【上海菜飯】吧~

因為擔心糯米不好消化的問題，

所以用部分的小米取代糯米，

不僅增加營養，

口感依舊軟糯香Q

濃濃的麻油香，

加上紅棗燉煮過後又甜又香

冷冷的冬天吃上一碗，

冬天是烏魚盛產的季節

是大海給我們的恩典

便宜、新鮮又好吃～～

昨天買二大隻才250元

分裝冷凍

足足可以讓我們二人吃6餐

老爺：我以前是不愛吃烏魚米粉

五月份去一趟西安

偶然間在當地傳統早市吃到了甑糕

因為看過大陸劇『那年花開月正圓』

知道是女主角周瑩的最愛

沒想到有機會走入劇中的美食

所以看到當下興奮不已 ,立即買了一盒一嚐究竟

↑市場售價一盒人民幣2元, 景區售價一盒人民幣10元

我包山、包海

就是不會包粽子

以前因為有婆婆當靠山，

每年都有大串的粽子可以享用

所以我壓根兒也沒想過要自己包粽子

不過因為婆婆年紀大了，

包粽子對他而言已經是一種體力上的負荷

要不是因為婆婆給的這一半胡瓜

我倒也從來不會想要買胡瓜

因為老爺不吃!!

好大一半的胡瓜我又分成4次料理

清炒—老爺淺嚐

煮麵—尚可

剩下最後一半實在讓我深感負擔

自製的手工雞蛋麵條

口感Q彈,

絕對不用擔心吃到一堆哩哩摳摳的添加物

豈是市售麵條可以PK的!! 

10月底逛了一趟高雄的食品展,

在非常非常克制的情況下,又敗了兩台機器：豆漿機、製麵機

這次因為有老爺陪同,所以敗家變得有理

哈哈哈~~~~小心機!!

這算是台南地區普遍的美食

也是台南人一定要吃的美味小吃

肉粿很像碗粿，可是卻比較軟嫩

可加蛋一起煎

吃的時候淋上mami獨家醬料

是讓台南在地人從小到大

最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味！

雖然知道堅持古早味的話就是要用在來米研磨製粿

不過礙於家中沒有設備

也沒有太多時間講究

其實用市售在來米粉也可以快速製作好吃的港式芋頭糕

唯一的小叮嚀是:

在來米粉記得選購沒有漂白,無添加其他粉或化學添加物的天然在來米粉