mami的魔法廚房

 地瓜薯泥煎餅

材料:(40g*12個)

中筋麵粉300公克

溫水180公克( 65到70 ℃左右)

蜂蜜 30g

內餡: 地瓜薯泥餡

上個禮拜天去爬 德三縱走

回家後先是老爺胃不舒服

晚上吐了二次之後

深夜跑去永康榮民醫院掛急診

原本以為是下山後喝了早上買的拿鐵

懷疑是因為不新鮮導致細菌感染......

不過看了醫生.抽血檢查. 也拍了X光片. 照了超音波....

都無異狀

最後醫師研判就是一般腸胃炎

今天黑妞給了我一袋老爹自種的地瓜

剛好蒸熟,順手捲進了饅頭裡

雖沒有到讓我大大驚豔的地步

不過將鬆軟無調味的地瓜包進饅頭

更可以讓我安心地大快朵頤~完全沒負擔喔

加了葡萄乾和紅棗真是一絕!

不用加糖, 桂圓和紅棗的甜味就已經足夠

太好吃啦!!

     紅棗桂圓紫米糕

材料:  

紫米    1杯 =150公克

圓糯米     3/4杯 =130公克

小米    1/2杯 =80公克

這是一款香香軟軟的蔥薄餅

因為用了老麵,麵餅更加柔軟好吃

單吃，慢慢咀嚼可以品嚐到麵粉加蔥的原始香氣

也非常適合煎成蛋餅

或當成各式捲餅的外皮

包上苜蓿芽、蘋果、小黃瓜、蛋絲⋯都非常好吃

沒有用油酥製作

少了負擔也多了健康

又是一道芋頭控抵擋不住的人間美味【古早味芋籤粿】

煎、煮、滷、火鍋等等等

愛怎麼吃就怎麼吃

Q軟的口感加上濃濃的芋頭香

實在是太美味了

尤其我超愛吃火鍋的時候加上它

宛如吃剉冰的時候加上芋圓般的對味

每咬一口就聽到滿滿卡茲的響聲
熱熱吃,外酥裡軟，老爺直誇好吃！好吃！

   蔥燒烤餅

麵糰材料：(10-12個)

中筋麵粉500公克

乾酵母 4公克

自製燒肉製作起來快速簡單

而且又比爌肉低脂

自製台式泡菜也比酸菜健康

自己打的花生粉

從挑選花生→炒花生→打成花生粉都一手包辦

加上用純蜂蜜取代糖粉

這樣的內餡讓我可以大口大口的吃

 高麗菜素菜包

材料：

高麗菜

老爺不是很喜歡吃肉包

因為他覺得肉包就是一團肉

但是今天這個肉包

卻讓老爺吃了還想再吃

甚至想要拿給公婆分享

一方面是肉餡juice不乾材

另一方面是不過份調味

洋蔥丁和豆腐乳汁

“流沙”,流的就是大量的油

因為經常吃,不是偶而解饞

為了健康所以不能攝取太多油

但又想吃濃濃蛋黃香氣的奶皇包

所以斤斤計較每種食材的比例後

做出這款自己非常喜愛的奶皇包

尤其爬山時當完全沒有食慾

當蔥飆天價的時候

這款青蔥抓餅就可以暫時滿足我們家吃餅的需求

做成薄片,

我喜歡煎好後 包上苜蓿芽或小黃瓜、美生菜

加上香蕉、蘋果

最後撒上花生粉或芝麻粉或黑芝麻醬

捲起後食用

簡直比春捲更好吃喔~~~

做成厚片,

完全可以媲美名店的蔥抓餅

冷水和麵

也無須製作油酥

簡化的做法依然不失蔥油餅的香酥

越嚼越香; 越香越嚼

差一點讓然停不下來～

因為一場大瘟疫-新冠肺炎

除了必要的採買，我幾乎足不出戶

將近兩個半月的三級警戒

讓我發現原來我是一個可以每天宅在家裡的「宅女」

越宅越覺得待在家裡這種無拘無束的美好

想吃  吃

因為被這個有著夢幻的名字『盤絲餅』給吸引

再加上它層次分明的外型極為吸睛

所以我決定趁著假日撥空動手

盤絲餅的特點:

1、少油

2、酥脆

外皮煎的焦香酥脆

內裡柔軟帶勁

滿滿的芝麻及蔥香

好吃極了!!

 千層麻醬蔥花大餅

材料：

 客家麻糬▕    炒麻糬

用「炒」出來的麻糬

軟QQ；放隔夜也不硬

材料：　

1) 糯米粉 150克   (1.5 杯)

因為朋友賞臉

以致於每個禮拜五的跑步活動

我總是喜歡分享我製作的饅頭

看到大家一窩蜂搶著吃

忙裡偷閒製作饅頭的辛苦便能一掃而空

蔓越莓胡桃黑糖饅頭

材料：

越嚼越香,營養滿滿

簡單易做的一款饅頭

       紅蘿蔔青提子饅頭

材料：(10個)

A.紅蘿蔔 150g

    開水100g

好吃指數 ★ ★ ★ ★ ★

作法難易 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

芝麻內餡不加一滴油

讓100%黑芝麻醬的油脂+100%不抽油黑芝麻粉

帶出所有的香氣

甜味來自於100%天然的純楓糖