我經常會懷念充滿兒時回憶的『紅糖碗粿』
記得小時候都會有一位伯伯推著車子沿路叫賣碗粿
有鹹的和甜的二種口味….我經常會追著推車要買甜滋滋的紅糖碗粿當早餐….
已不記得什麼時候開始就未曾再吃過那位伯伯的碗粿…
市面上好像也不曾看過有人在賣紅糖碗粿 既然現在自己會做….當然要好好犒賞自己 想吃的時候就可以隨時來點甜滋滋的碗粿
(拍謝喔~~舒芙里杯好像沒有擦的很乾淨…..有點給它妨礙瞻觀吼~~)
因為mami酷愛沖繩黑糖 很享受它不甜又帶點若有似無的苦味
所以我把紅糖改成沖繩黑糖…. 比紅糖碗粿更香 更濃~~真的是別有一番風味!!
我通常會把它切成小塊狀當作飯後的甜點 或是嘴饞時就微波個一二塊塞塞嘴巴
沖繩黑糖碗粿
材料：
A 在來米粉 300g
玉米粉 10g
B 水 1000cc
C 沖繩黑糖 180g
作法：
1.取350cc的水與材料1的粉類先拌勻成粉水
2.將剩餘650cc的水+沖繩黑糖煮沸且黑糖溶化 >沖入(1)的粉水中攪拌均勻成粉漿
3.將(2)的粉漿倒入模型中約8-9分滿
4.以大火蒸約20分鐘即可
mami 筆 記:
稍微放涼後再吃,口感較佳!
這是順便做的鹹口味碗粿 也就是上禮拜天的晚餐囉~~難得二位少爺可以同時在家陪我吃晚餐 我總是要勤勞點 做些他們愛吃的東西啦!!
淋上自製的甜醬油膏 少爺一次可以吃上二大碗哩~~
鹹碗粿的作法底加： 好吃的碗粿
晚餐如果僅是吃碗粿 肯定被少爺坎普練~~~他們二人可是不折不扣的肉食動物…餐桌上只要沒有出現肉 這一餐大少爺總會說他”沒吃飽”…
所以當然有再來點mami自製的烤肉片囉!~
烤肉片醃製及作法:
(一) 水果口味醃料 :
市售的烤肉醬 (廠牌及口味隨意) 蘋果泥 鳳梨汁
(二) 蜜汁口味醃料:
市售烤肉醬 (廠牌及口味隨意) 蜂蜜
(三) 黑胡椒口味:
市售烤肉醬(廠牌及口味隨意) 醬油少許 雞粉 粗黑胡椒粒 大蒜末
作法:
1.以上任選喜愛之口味..將醃料全部與肉片混合拌均勻 放冰箱冷藏最少2天以上 再使用
2.建議作法(1)醃製入味後將肉片分裝 移至冷凍庫冷凍 要用時再事先取出解凍即可
3.醃好的肉片放冷凍約可保存2個月
我用的是比較高級的梅花肉 帶點油花 吃起來軟嫩適中~
通常我都是一次醃很多 然後分裝成一包一餐的量 隨時取用很方便!!除了配飯吃 也可以夾吐司、夾饅頭或是煮湯麵時可以變化成豬排麵…粉好用的喔!
炒鹹碗粿的配料時我會多炒一點起來…用保鮮盒密封保存
一個人在家時我經常會隨意做點麻醬麵 再拌上這些配料 又變成一道好吃香濃的『炸麻麵』…拍照時匆忙忙 也忘了擺上一點小黃瓜絲..蛋皮絲…紅蘿蔔絲…各位人客ㄚ~~如果你要吃的話…記得自己添加喔~~!!
我很喜歡吃乾麵 尤其是自己做的乾麵特別夠味!
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