mami的魔法廚房

終於可以每天挪出一點時間慢慢整理不完整的食譜

看到食譜一一上架會有一種安全感

因為每一道食譜都是我費心研究

並且實作到我滿意的配方比例

很擔心一不小心會遺失

或是忘記自己到底存檔在哪裡

最近生活作息終趨正常

很開心~!

 伯爵蔓越莓乳酪麵包(鬆軟免揉麵包基礎做法)

材料:

A.伯爵紅茶 5g

熱水 100g

B.奶油25g

C.伯爵紅茶 5g

D.全蛋*1+伯爵紅茶液=170g

鹽 1/4t

楓糖漿 50g

E.燕子牌乾酵母 1/2t

統一麥典實作工坊麵粉 250g

蔓越莓乾 適量

乳酪片 6片(切小塊) 或 高熔點乳酪  適量

準備工作:

1. 材料A: 伯爵紅茶+熱水浸泡20分鐘,放涼備用

2. 材料(C)的伯爵紅茶用磨豆機磨成粉末

3. 奶油隔水融化,放涼備用

作法: (鬆軟免揉麵包基礎做法)

1. 全蛋打散→加入冷卻的紅茶液.紅茶粉及鹽. 楓糖漿拌勻

2. 繼續加入蔓越莓乾.乾酵母拌一下→再加入融化的奶油

3. 最後篩入麵粉拌到沒有粉粒即可

4. 將麵團用保鮮膜封好或保鮮盒密封→放冰箱冷藏至少14小時以上或更久

5. 取出麵團分割成四等份→滾圓(可用少許手粉,以方便操作)

   →桿平→以三折法包入乳酪片→整形成橄欖狀

   →進行最後發酵至麵糰成2倍大

6. 表面裝飾篩上麵粉

7. 以190℃烤約18分鐘(請依個人烤箱適度的調整時間及溫度)

mami註:

1. 此麵團放冰箱約可冷藏10~14天,但建議盡早用完

2. 最後發酵的時間我幾乎都超過2個小時或更久

3. 不同的設備及環境有可能呈現出不同的成品,

   本配方的所有製作條件皆依mami家的設備為準,

   網友可自行做做適當的調整