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免柔麵包 之 基礎麵糰
材料:
全蛋*1+水(或鮮奶或豆漿)=170g
鹽 1/4t
楓糖漿(或蜂蜜) 50g
奶油 25g
燕子牌乾酵母 1/2t
統一麥典麵粉 250g
作法:
1. 奶油隔水加熱後放涼備用
2. 全蛋打散, 加水(或鮮奶或豆漿)+鹽+楓糖漿(或蜂蜜)拌勻
3. 繼續加入乾酵母拌一下後, 再加入融化的奶油
4. 最後篩入麵粉拌到沒有粉粒即可
5. 將麵糰用保鮮膜封好後放冰箱冷藏至少14小時以上
註: 此麵糰放冰箱約可冷藏10~14天
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