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我家老爺和少爺都有一個怪癖~~喜歡喝雞湯卻不愛吃雞湯裡的雞肉
所以我每次去買雞肉時一定會麻煩肉販全部幫我去骨
做料理的時候用的是無骨的雞肉
雞骨頭就拿來熬湯嚕~
其實這樣也不錯~吃肉的時候就省得邊啃一堆骨頭
也可以喝到雞骨頭的精隨雞湯；一點都不會浪費!
在我家附近認識了這一位專售各式菌菇的小姐之後
三不五時就會去她的攤位晃晃；尤其喜歡買他家的苜蓿芽
他告訴我：苜宿芽要挑沒有發出綠芽的才是好貨
以前不知道，還以為越翠綠越新鮮勒~
菌菇類是我經常用的食材；煎、煮、炒、烤通通都來
還好家人也都喜歡~
蛤犡菌菇雞湯
材料：各式綜合菌菇 雞骨頭 蛤犡 蔥花 洋蔥
調味料：韓國竹鹽(或一般食用鹽) 香油(一點點就好)
作法：
1、洋蔥切絲，雞骨頭川燙去除血水，菌菇用清水快速沖洗一次
2、鍋中倒入一點點油潤鍋後加入洋蔥炒出香味 >加入水煮滾
3、加入川燙過的雞骨頭熬煮約30分鐘(或更久)
4、加入各式菌菇及蛤犡悶煮至蛤犡各個開口笑
5、加入調味料調味 >灑上蔥花 >淋上香油 ；即可上桌
mami筆記：
1、這是一道非常鮮甜的清爽湯品，很適合夏天胃口不佳時來上一碗。
2、我只用非常少許的韓國竹鹽調味；因為蛤犡本身就有鹹味及鮮味，
所以不加雞粉….等甘味劑就很美味!
3、不用韓國竹鹽也沒關係啦~調味的部分都看個人喜好嚕。
4、一餐沒吃完的話，隔天加點韓國泡菜一起煮成湯麵也很清爽好吃。
蒐阿關2009/05/22 00:11
Q：請問，菌菇不能用水沖太久嗎？因為您上頭說要快速沖洗
A：嘿ㄚ~~我阿母說菇類泡太久的話會吸太多水分 影響口感也影響香味ㄚ.....
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