mami的魔法廚房

   橙汁排骨

主材料：小排骨、柳橙皮、蔥絲

醃    料：醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋

調味料：柳橙汁一杯、鹽、砂糖、番茄醬、太白粉水　

作法：

1. 排骨加入醬油、白胡椒粉、米酒、粗地瓜粉、蒜仁、薑末、雞蛋抓馬。

＊加入粗地瓜粉可以封住肉質，外皮也比較不會糊化

2. 起油鍋以１７０度的熱油，將排骨炸至金黃酥脆

3. 炒鍋內加入沙拉油，先倒入柳橙汁、鹽、砂糖、番茄醬後，加入柳橙皮，最後加入排骨燒煮一下，以太白粉勾芡起鍋。

   ＊加入蕃茄醬是為了增加酸氣和色澤，加入柳橙皮提香

mami筆記：

1、讓肉質軟嫩的方法-醃肉時加入粗地瓜粉

2、香酸夠味的方法－加入柳橙皮屑

食譜來源：阿彰師   圖片及示範製作：mami

      碎碎念

這是今年收到的第一份生日禮物－『柔軟成就不凡』

過年在桃園高鐵站候車時看到這本書，當時匆匆忙忙也沒時間翻閱太久  

回到台南上網訂購時因為把書名給記錯成「柔軟成就非凡」而遍尋不到這本書的蹤跡，   

沒想到少爺已經注意到我想要這本書而偷偷去買了

昨天貼心的二少爺遞給我說：「媽媽~生日快樂!!」……..厚….真是讓我既驚喜又感動!!......

大少爺 : 蛤....你去買了喔??...那我們一起合送啦....

二少爺: 拜託!!才二百多塊還要一起送喔??....你自己另外買別的禮物啦!!.....

大少爺.....金拍謝喔...這下子你要傷腦筋囉~~~

偷偷透露一下......我的咖啡機的玻璃壺破了...ㄚ正想要買一台新的咖啡機柳....

單價太高對不對??.....嘻嘻.....去找你老爸一起送唄.........

哈哈~~全家人都知道只要跟烘焙、點心、廚藝有關的東西我一定會喜歡的啦~!