mami的魔法廚房

不用磅蛋糕的作法

改用戚風蛋糕的作法製作出的香蕉蛋糕

依舊保有濃郁的香蕉香氣

卻沒有磅蛋糕的高油.高糖.高負擔

這就是mami我為何可以安心享受甜點

卻依然沒有身材變形的擔憂

因為我總喜歡在料理秤上與油.鹽.糖斤斤計較

在成功做出成品的原則下

加入的食材是甚麼,用量是多少我可以隨興的增減

不健康的, 不天然的都可以捨去

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所以還是那一句老話….自己動手做最安心啦~!

  香蕉戚風蛋糕 

材料

A.蛋黃*4

砂糖20g

鹽1/4t

奶油35g (或其他液態蔬菜油)

熟透的香蕉180g

B. 核桃 50g ( 表面裝飾30g+拌入麵糊20g)

C. 低筋麵粉 120g

D. 蛋白*4   砂糖 50g

作法:

1. 奶油隔水溶化後放涼備用(其他液態蔬菜油則省略此步驟)

2. 香蕉打成泥狀 (或用壓泥器壓成泥)

3. 依一般戚風蛋糕作法將蛋黃.砂糖.鹽打發後,分三次加入(1)融化的奶油打勻,再加入香蕉泥,20g核桃拌勻

4. 最後加入過篩的麵粉拌勻即成蛋黃香蕉麵糊

5. 蛋白+糖打到硬性發泡,分次拌入(4)的麵糊中

6. 最後表面撒上剩餘的30g核桃

7. 180度烤約35-40分鐘即可