mami的魔法廚房

整個構思是來自於:因為排隊買不到網路知名的草莓大福!!

那間"名店"明明就在住家附近不到一分鐘的車程

去了二次都跟我說要下午三點才開放現場排隊

心裡想.....這難不倒我的點心,

想要品嘗一下真有這麼折騰嗎??

就因為這樣不想再跑的念頭

所以才決定自己親自動手做

將一般市售的麻糬外皮改為更健康的芋泥

雖然費工費時

但是卻意外的更加好吃

只是草莓季很快就結束

買不到草莓的時候

是否就用奇異果替代？......紅豆改成綠豆沙??....不知!

不過直覺這會是另一種意外的美味

  芋泥草莓大福

芋泥外皮材料: (約15個)

芋頭  250g

細砂糖  30g

楓糖 10g

奶粉  40g

鮮奶 適量(調整濕度用)

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蜜紅豆 餡  150g  (詳細作法 請點我)

麥芽  40g

奶油  15g

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新鮮草莓 15顆

玉米粉 3T

作法:

1. 芋頭刨成絲或切小塊,蒸熟後趁熱加入奶粉及細砂糖,

    一邊壓成泥,一邊拌勻,放涼備用(此即為 #萬用芋泥餡 )

2. 乾鍋加入煮好的紅豆餡、麥芽, 將水分炒乾

    一邊炒一邊將紅豆壓成豆沙,最後加入奶油拌勻即可,放涼備用

3. 玉米粉用乾鍋,以微火炒熟,放涼備用

4. 草莓清洗乾淨,去除蒂頭後晾乾備用

5. 將做好的芋頭及紅豆餡料分成15等份,搓圓

6. 先將紅豆包入一顆草莓→搓圓→外層再包上芋頭→搓圓

    最後在滾上一層薄薄的熟玉米粉即完成