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麵包完成後才決定要將今天的作品命名為 『超級奶香葡萄吐司』
因為真的是超級奶~超級香~超級奶香!!
這樣的內餡僅用了少許的奶油
借用了煉奶的甜度, 不再加糖
由奶油.煉奶.起士粉.奶粉 組合而成
你說能不奶嗎?!..實在是很犯規的好吃!
今天一邊出貨,一邊做麵包
廚房-工作室-廚房-工作室
忙進忙出,
就是非得把自己搞到人仰馬翻才會有活著的感覺
不過享受滿室的麵包香
品嘗剛剛出爐的柔軟麵包
再累~~~也要親自動手做!
超級奶香葡萄吐司(含起士煉奶醬配方)
麵包體材料:
統一麥典實作工坊麵粉 300g
細砂糖 50g
鹽 3.5g
水 180g
燕子牌即發乾酵母 3.5g
無鹽奶油 15g
內餡: 起士煉奶醬. 葡萄乾
表面裝飾:杏仁角
作法:
1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大
2. 取出麵團分割成3等份,滾圓,鬆弛20分鐘
3. 將麵團桿平,鋪上已拌好的內餡及葡萄乾後捲起,收口收緊
4. 進行最後發酵至麵糰呈二倍大
5. 發酵好的麵糰表面塗上全蛋液.撒上杏仁角後即可烘烤
6. 以170℃烤約35分鐘
起士煉奶醬
材料:
無鹽奶油 10g
煉奶 55g
起士粉 16g
奶粉 20g
**以上材料拌勻即可**
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