mami的魔法廚房

過年已經遠離

不過我還在思念這樣香、酥、脆的南瓜子酥糖

為了明後二天的『八仙山+唐麻丹+泡湯之旅』

再忙都想要親自動手做給親愛的同行好友享用

今早趁老爺出差還沒回來,

利用難得的空檔迅速完成這滿滿的一盤泡茶聊天的當好搭檔-『南瓜籽酥糖』

卡茲~卡茲~『南瓜籽酥糖』

材料：

A、生南瓜籽550g  白芝麻粒 120g 

B、砂糖200g   純麥芽糖220g   鹽1t   水160g

作法：

1、南瓜子以小火乾炒到熟,注意要不斷翻動,以免炒焦破壞口感

2、將熟的白芝麻力加入(1)炒熟的南瓜子中,放入烤箱以100℃持續保溫備用

3、材料(B)全部放入鍋中用小火煮到155℃立即熄火

4、將(2)在保溫中的生南瓜籽和白芝麻粒倒入鍋中和糖漿迅速拌勻

      倒入烤盤上,用桿麵棍桿平至約1cm厚度

5、趁熱將南瓜籽酥糖切塊,放涼後即可用密封罐密封保存

mami小叮嚀:

1. 南瓜子炒熟的速度很快,大約5分鐘就好,

   炒熟時的南瓜子會膨脹,在鍋中輕微跳動,

   偶而會有”啵啵”的聲音,就表示已熟

2. 如果用熟的南瓜子則可省略炒熟的步驟

3. 做酥糖不難，唯一要注意的是溫度的控制

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