小縈縈說他家只有小烤箱 mami剛好有作芝麻鮮奶酪 所以先提供這份食譜
改天用吉利T粉來做黑芝麻布丁…再跟大家分享
希望大家買回去之後能物盡其用
吃的安心~~也吃的健康唷~
黑芝麻鮮奶酪 ( 150g *3杯)
材料:
鮮奶 270g
植物性鮮奶油 140g
吉利丁片 (@ 2.5g ) 3片
細砂糖 10g
100%不抽油純黑芝麻粉 25g
作法:
1. 吉利丁片用冷開水泡軟 >瀝乾備用
2. 把1/2的鮮奶+糖煮到將近沸騰(鍋邊開始起泡) >熄火 >加入黑芝麻粉攪拌均勻
3. 將(1)的吉利丁一片一片加入攪拌(要等一片溶化再加一片) >加入剩餘的鮮奶和鮮奶油拌勻
4. 將(3)的黑芝麻奶酪液整鍋放到冰塊水中隔水攪拌降溫 >
攪拌到呈現稠狀時再倒入杯模中,冷藏待其凝結即可食用(約2小時)。
5. 可以等凝結後在表面再灑上一層黑芝麻粉裝飾
mami筆記
1. 倒入杯模後如果表面有氣泡可以用牙籤將氣泡戳破
2. 可以等凝固之後再表面在鋪上一點 100%不抽油純黑芝麻粉 更增加香味!!
昨天回娘家時帶了這麼一堆要給我阿爸吃的 還有一些是原味滴~
結果我二嫂說老爸昨天的血糖太高…..哈哈~~被禁止啦!!
open將將2009/04/23 22:52
Q:Dear Mami~
請問ㄚ...吉利丁片可用吉利丁粉替代嗎?要用多少份量替代呢?
mami幸福傻女人於2009/04/24 10:16回覆
open 將將:
可以用吉利丁粉代替 不過口感會有一點差別喔~~吉利丁粉做出來的口感比較像果凍!!
一片吉利丁片約= 3g吉利丁粉
樂樂ㄚ姨2009/04/30
Q:為何黑芝麻都沈底了??
A:步驟(3)完成後,要進行步驟(4)前可以先將黑芝麻奶酪液整鍋放到冰塊水中隔水攪拌 >
攪拌到呈現稠狀時再倒入杯模中就可以避免黑芝麻沉澱的問題嚕!!
生吃草莓於2009/06/02
Q:最近試著做奶酪,可是結凍後會有上層白色下層透明的分離狀耶,成分都沒錯呀...為什麼會這樣??
A:我後來想了想可能是把植物性鮮奶油和牛奶一起加熱了,才會這樣,
昨天試了把牛奶加糖煮到糖融,待涼了再加鮮奶油就不會了
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