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現在連看似陽春的饅頭也要給它做的很高檔
因為麵糰添加了韃但種的台灣黃金蕎麥(又叫”苦蕎麥”)
油的部分是用”有機的亞麻仁油”
老公說這是五星級的饅頭唷!!
黃金蕎麥饅頭 (低糖低油配方)
材料:
中筋麵粉300公克
蕎麥粒25公克+ 100度滾水60公克
水130公克
奶粉5T
糖30公克
鹽1/4t
乾酵母1t
亞麻仁油 8公克
作法:
1. 蕎麥粒25公克先用100度滾水60公克浸泡一個小時以上(蓋上蓋子),放涼後使用
2. 所有材料放入攪拌缸中一起攪拌,依一般直接法製作(攪拌機低速打7分鐘)
3. 第一次發酵45分鐘(2倍大)
4. 整形分割,最後發酵30分鐘 (不要超過45分鐘)
5. 中火蒸10分鐘
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