mami的魔法廚房

五月份去一趟西安

偶然間在當地傳統早市吃到了甑糕

因為看過大陸劇『那年花開月正圓』

知道是女主角周瑩的最愛

沒想到有機會走入劇中的美食

所以看到當下興奮不已 ,立即買了一盒一嚐究竟

↑市場售價一盒人民幣2元, 景區售價一盒人民幣10元

甑糕的製作完全不加糖，

甜度100%來自於紅棗

蒸過的紅棗甜度及香味大量釋放

其特點是：棗香濃郁，軟糯黏甜

是西安的特色小吃，蒸糕的深口大鐵鍋古名為甑，因此而得名

我的甑糕是改良版的甑糕，

因為不能食用太多糯米,所以我將部分的糯米改成小米

正統的西安小吃沒有加小米

也有人說正統的甑糕是要用長糯米

其實我也不是很確定

  【甑糕】

材料：

冬棗150公克

圓糯米145公克

小米65公克

水350 CC

做法：

一、冬棗蒸熟（外鍋加水250 CC）

二、將蒸熟的冬棗去籽後備用

三、圓糯米和小米清洗乾淨後，加水350 CC浸泡6個小時

四、取一蒸鍋，最底層鋪上40%的米(壓緊實)，再鋪上½的冬棗

五、然後再鋪上剩下60%的米(壓緊實)，最上層再鋪上剩下的½的冬棗

六、最後將泡米的水全部倒入蒸鍋中一起蒸熟（外鍋加水600 CC）

七、電鍋跳起後再悶30分鐘,起鍋後將最上層的冬棗壓成泥即可挖取食用

mami筆記：

1、除了加冬棗之外，也可以再加大紅豆