第一次作碗粿就成功!!~~~
因為少爺很喜歡吃”粿”之類的東西
做過蘿蔔糕、油蔥粿、甜年糕………就是沒有做過”碗粿”
沒想到第一次作碗粿就成功!!
而且深受少爺的好評呢!!!
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做法看似繁瑣,
做過一次之後其實就覺得既簡單又快速
各位賢慧的婆婆媽媽們~~~
假日不知道要煮啥家人吃時
就來試試這道”碗粿”吧!!!
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【 碗 粿 】 材料 & 做法
數量: 7-8個舒芙里模 | 食譜來源:楊桃(模型vs糕點) |
| 材料名稱 | 原配方 | Mami修改 |
1 | 在來米粉 | 300g | 280g |
| 玉米粉 | 10g | 30g |
2 | 水 | 1000cc | 1000cc |
配料 | 菜脯、紅蔥頭、香菇、绞肉、蝦皮 | 適量 | 適量 |
調味料 | 醬油、五香粉、黑胡椒粉、鹽、高湯粉 | 適量 | 適量 |
| 鹹蛋黃、米酒、鹽 | 適量 | 適量 |
沾醬 | 醬油 | 3大匙 | 1 1/2大匙 |
砂糖 | 2大匙 | 1大匙 | |
鹽 | 1/2t | 1/4t | |
地瓜粉 | 2 1/2T | 1 1/4T | |
水 | 2杯 | 1杯 |
| 準 備 工 作 |
1 | 鹹蛋黃先與米酒、鹽拌勻後 >放入烤箱烤約10分鐘備用 |
2 | 所有配料依炒菜方式炒香 >調味備用 |
3 | 沾醬材料煮熟備用 |
| 製 作 方 法 |
1 | 取350cc的水與材料1的粉類先拌勻成粉水 |
2 | 將剩餘650cc的水煮沸 >沖入(1)的粉水中攪拌均勻成粉漿 |
3 | 取部份炒熟的配料拌入(2)的粉漿中 |
4 | 將(3)的粉將倒入模型中約8-9分滿 >鋪上剩餘的配料 >排放上蛋黃 |
5 | 以大火蒸約20分鐘即可 |
| mami 筆 記 |
1 | 稍微放涼後再吃,口感較佳! |
2 | 沾醬參考”小米的廚房記事” |
(這是這道食譜的參考工具書)
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