好友amanda要我幫他研發幾道健康的甜點
那天接到他的電話時我就知道又要派功課給我….
這次的主要宗旨一定是要健康、養生
食材也是鎖定在本土的山藥、芋頭、地瓜、南瓜、芝麻、核桃、杏仁…等健康養生食材
我總共給了他3道不同類型的食譜
後來amanda採用了另外二道點心作為他們店裡今年夏天要推出的新品
因為這一道沒被amanda採用，所以才有機會在部落格中發表…
其實我倒很喜歡這道甜點
地瓜搭配黑芝麻是絕配
我仿效提拉米蘇的外觀 大膽的混搭這幾種材料
每一口含在嘴裡慢慢吞下時…感受到的是多層次的味覺
雖然多層次 卻又隱約感覺慢慢融合在一起的絕妙組合
本來想私下收藏起來當作mami家的私房甜點
但是實在按耐不住我愛分享的個性
掙扎了一下下…..最後還是忍不住要分享給大家
真的很適合當成宴客時的飯後甜點
可以事先做好放冰箱保存 客人來訪時也不會手忙腳亂
強力推薦~~~你一定要試試~~~
千層魔力黃金
材料:( 200c c*3杯)
蒸熟的地瓜泥 240g (加不加糖可隨個人喜愛)
不除油的純芝麻粉 90g
打發鮮奶油 50g
可可粉 適量
作法
1.地瓜蒸熟後(酌量添加一點糖)趁熱壓成泥狀 >可以用適量的鮮奶調整地瓜泥的溼度 >
放涼後再使用
2.取一漂亮的透明玻璃杯，先鋪上一層地瓜泥 >上面鋪上10g的黑芝麻粉 >再鋪上一層鮮奶油
3.重複(2)的作法一次
4.最上層的鮮奶油鋪好後用橡皮刮刀把表面整平 >最後篩上可可粉即可食用
mami筆記：
1.用紅心地瓜蒸出來的地瓜泥色澤較美，賣像更佳
2.地瓜可以用南瓜取代~風味不同~美味不減
3.冰過之後風味更加
4.所有材料的用量都可以隨個人喜好增減~
jessica : 請問不除油的純芝麻粉是有油,還是沒油?
mami : 未除油的黑芝麻是有含油 但是不油.....而且保留了更多的營養 也不會躁熱!!是個好物喔~!
璿璿的老媽子 :mami請問一下,妳的地瓜看起來好黃好漂亮,我之前有煮地瓜飯,但削好皮都覺得黑黑醜醜的,我想如果壓成泥應該會更醜.......妳是用什麼方法讓地瓜看起來這麼美丫
mami : 那是因為所含的鐵質因為接觸空氣而氧化!!你可以把削好的地瓜泡一下檸檬水就可以避免變黑囉~~
甜甜媽 : 請問"打發的奶油"要怎麼做呀?mami的牛粒 裡有一道材料是"奶油" ..也是指這種打發的奶油嗎?
mami : 二種是不一樣的東西捏~~牛粒 裡的奶油我是用安佳的無鹽奶油(整條固體狀的)
這裡用的是"鮮奶油"..是液態的 通常會用來做蛋糕的裝飾..或是鮮奶酪...等等
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