去年忘記在那個格友家看到他做了板豆腐...
第一眼我就愛上了那個可愛的豆腐木模
打電話拜託我阿計幫我買木模..結果他又叫他女兒到台北買....
展轉了半天 終於在今年過年時從桃園扛回來這一組豆腐木模
粘粘~~感謝你特地到美麗華幫我買...還辛苦幫我帶回桃園.........就甘心A捏!!
第一次做的成品不是很滿意 口感很好~但是賣像不佳...
原因就是出在我最後一個步驟沒有靜置到不出水 脫模後懊惱到不行
第二次做就小心翼翼....眼看著豆腐一步一步接近我要的效果...心裡既開心又感動!!
等待成形成豆腐的時候我就跟少爺說:這次如果成功,我一定會一邊吃一邊熱淚盈眶...
少爺:為什麼?
我說:ㄚ就因為太感動了啊!!...沒想到我居然也會作豆腐!!!.....
自製板豆腐
材料:
美國有機黃豆 400g 水 2000c c 凝固劑10g +水125cc
※可以用600g黃豆+水3000cc來製作,取2000cc無糖豆漿製作豆腐;剩下的則煮成甜豆漿
作法:
1、黃豆洗淨後泡水 (冬天8小時;夏天6小時)
2、將(1)泡軟的黃豆瀝出以調理機或果汁機加水打成豆漿並過濾出豆渣
※以上就是依ㄧ般無糖豆漿的作法,
詳細做法說明及圖解請參閱全營養豆漿(super mum)附"黃豆催芽法" 、 古早味無糖豆漿
3、將(2)煮至沸騰後熄火降溫至85度c
4、另準備一個大鍋子將凝固劑10g +水125cc攪拌均勻備用
5、將(3)從高處往(4)的鍋中沖入後靜置不動,讓豆漿凝固成豆腐花(約20分鐘)
6、此時將豆腐木模準備好並鋪上濾布放在深盤中備用
7、將(5)的豆腐花舀入(6)的豆腐木模中,將布蓋好並以重物施壓靜置成豆腐
8、施壓25分鐘→嫩豆腐
施壓30分鐘→最完美
施壓35分鐘→老豆腐
9、施壓後取下重物,持續靜置到不出水即可到扣;並取下木模(約2-3小時)
◆噹~噹~噹~噹~~~~~~健康好吃的板豆腐上桌囉!!
◆ 剛做好~趁熱淋上一點醬油膏就非~~~常好吃!有濃濃的黃豆香喔!!
◆ 切片後煎成雞蛋豆腐再佐以泰式酸辣醬,是我家少爺喜歡的吃法。
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