- Oct 31 Tue 2006 17:36
牛角麵包
- Oct 28 Sat 2006 10:35
麵糰製作大公開
步驟一：攪拌。粉跟水均勻混合後，用低速攪拌到下圖這個樣子，就可以改用中速打了。
步驟二：捲起階段。打了幾分鐘，這時的麵團會稍具彈性，取一小塊麵團拉開可以拉個10公分不斷且具彈性，像下圖這樣就是捲起階段了。很重要的油(奶油、白油等)就要在這個時候加入。記住捲起才能加油！加油後改以低速打到油吃進麵團中，就可以再改用中速打到擴展階段了。
步驟三：擴展階段。擴展接段的麵團表面仍嫌粗糙，但比起之前來的柔軟，若用手撐開來，還是太厚。藥再繼續打。
步驟四：完全擴展階段(完成階段)。這個階段的特色是能用手撐出薄膜，麵團表面光滑。像下圖這樣薄就OK了。再撐開可看見薄膜中的圓洞。若洞呈鋸齒狀就是還不行。這個接段的麵團就可以取出進行基本發酵了。(p.s.那可不是我的手！)
本文引用自:Jennifer
- Oct 28 Sat 2006 10:35
麵糰製作大公開
步驟一：攪拌。粉跟水均勻混合後，用低速攪拌到下圖這個樣子，就可以改用中速打了。
步驟二：捲起階段。打了幾分鐘，這時的麵團會稍具彈性，取一小塊麵團拉開可以拉個10公分不斷且具彈性，像下圖這樣就是捲起階段了。很重要的油(奶油、白油等)就要在這個時候加入。記住捲起才能加油！加油後改以低速打到油吃進麵團中，就可以再改用中速打到擴展階段了。
步驟三：擴展階段。擴展接段的麵團表面仍嫌粗糙，但比起之前來的柔軟，若用手撐開來，還是太厚。藥再繼續打。
- Oct 27 Fri 2006 18:33
五星級的早餐
我不知道在發什麼神經
今天一大早起來就想要幫少爺做點”五星級”的早餐
一方面也是想趕快嘗嘗一位格友特地從加拿大空運回台送我的『黑莓果醬』
就這樣拼湊出這盤豐盛的早餐-------德國香腸+乳酪滑蛋+黒莓果醬吐司
- Oct 25 Wed 2006 12:38
鳳梨酥、藍莓酥&....我又生病了!
老爺回台休假,……..好快……..已經收假又回去了!!!!
這段時間我除了忙著”照顧”老爺~~~~~
也”順便”生了一場病-------輪狀病毒感染
還好老爺在家,所以那幾天的家事可都是老爺一手包辦唷!!
除了接送小孩外,還幫我熬粥、上市場買水果、帶我去看醫生、
半夜還得起來幫我量體溫………
哇哇哇~~~~對我而言這些都是難得的”享受”耶!!!!
若不是生了這場病,老爺怎麼可能從原本是『生活低能兒』
- Oct 25 Wed 2006 12:38
鳳梨酥、藍莓酥&....我又生病了!
老爺回台休假,……..好快……..已經收假又回去了!!!!
這段時間我除了忙著”照顧”老爺~~~~~
也”順便”生了一場病-------輪狀病毒感染
還好老爺在家,所以那幾天的家事可都是老爺一手包辦唷!!
- Oct 10 Tue 2006 18:24
二款新作~~【波莎鮮奶露】 & 【藍莓乳酪麵包】
打了一份麵糰,做成二款不同口味的麵包各四個----
~~波莎鮮奶露 & 藍莓乳酪麵包~~
少爺這週的早餐又有著落了!
計劃好像真的都趕不上變化
一直到早餐前都沒打算今天要動手做烘培
吃完早餐……..怎麼開始手癢癢……….
又想到今天是假期的最後一天
明天起…三天我都會很忙很忙很忙!!!!!……..
- Oct 10 Tue 2006 18:24
二款新作~~【波莎鮮奶露】 & 【藍莓乳酪麵包】
- Oct 04 Wed 2006 18:21
綠豆椪必備超好吃【綠豆沙餡DIY】大公開
綠豆沙餡- Oct 04 Wed 2006 18:21
應熱情格友要求,簡易【綠豆沙餡DIY】大公開!!!
- Oct 03 Tue 2006 23:45
【綠豆沙小月餅】~~還在猶豫什麼?這麼簡單的做法,趕快動手吧!!!!
看到大家都在做蛋黃酥、月餅.......也讓我開始手癢
我不喜歡吃外面買的蛋黃酥,總覺得太甜膩了!
今年我試做了"綠豆沙小月餅",
本來小月餅餡打算買現成的,今天到材料行買餡時才知道.......都在缺貨!
所以~~~~~連"綠豆沙餡"都是自製的喔!!
自製內餡就是有這種好處-----不甜不膩,
而且我多加了一些奶粉和cheese粉,真是大大提升了綠豆餡的味道!!~~~好香好濃喔!
- Oct 03 Tue 2006 23:45
【綠豆沙小月餅】~~還在猶豫什麼?這麼簡單的做法,趕快動手吧!!!!
看到大家都在做蛋黃酥、月餅.......也讓我開始手癢
我不喜歡吃外面買的蛋黃酥,總覺得太甜膩了!
今年我試做了"綠豆沙小月餅",
本來小月餅餡打算買現成的,今天到材料行買餡時才知道.......都在缺貨!
- Sep 27 Wed 2006 17:04
千島優格生菜沙拉、鹹蛋豆腐螺旋麵
- Sep 27 Wed 2006 17:04
千島優格生菜沙拉、鹹蛋豆腐螺旋麵
- Sep 26 Tue 2006 18:15
啊~~~~~~今天有二張相片上將精選...........簡直像中樂透!!!!!
- Sep 26 Tue 2006 18:15
啊~~~~~~今天有二張相片上將精選...........簡直像中樂透!!!!!
- Sep 25 Mon 2006 12:35
超綿鮮奶全麥吐司、海苔吐司捲、三合一咖啡凍、優酪乳凍、什錦海鮮油蔥麵
最近少爺的早餐喜歡上我自製的三明治
所以乾脆一口氣做了二條12吋的超綿鮮奶全麥吐司
新鮮時可以做成『三明治』
或隨意加些生菜,擠上一點美奶滋,再用海苔包捲起來,又成了可口的『海苔吐司捲』
等到吐司吃不完時………嘿嘿嘿……我打算用吐司來做成餅乾~~~請格友們拭目以待唷!!
(海苔吐司捲)
- Sep 25 Mon 2006 12:35
超綿鮮奶全麥吐司、海苔吐司捲、三合一咖啡凍、優酪乳凍、什錦海鮮油蔥麵
最近少爺的早餐喜歡上我自製的三明治
所以乾脆一口氣做了二條12吋的超綿鮮奶全麥吐司
新鮮時可以做成『三明治』
或隨意加些生菜,擠上一點美奶滋,再用海苔包捲起來,又成了可口的『海苔吐司捲』
- Sep 20 Wed 2006 18:04
香吉士果凍、小薏仁杏仁茶、日式蜜汁黑豆、麵包左雞肉培根白醬、青提子核桃吐司
今天的"戰果"還算豐富,一個早上就做了一堆東西
因為都屬實驗性質, 也是很隨性的製作,
所以就把這些作品歸類在-----"廚房實驗日記"
和大家分享經驗與靈感,
等到做出滿意的成品再提供大家配方囉!!
以免壞了我『mami魔法廚房』的招牌~~~~
(一)香吉士果凍:
大約是三個禮拜前婆婆給我3個香吉士,原本是直接切來吃,沒想到一口咬下之後~~~~~酸啊!!!!!放了3個禮拜,心裡想：再不處理掉恐怕要壞囉!!!所以今天就把汁擠一擠來做果凍。一共做了4個布丁杯大小的果凍
(二)小薏仁杏仁茶
