牛角麵包 @ mami的魔法廚房

因為忙著月底結帳,沒有太多時間做麵包

再加上我不喜歡吃包著太複雜的內餡的麵包

所以今天下午就做個簡單又不費時的”牛角麵包”

這個牛角麵包吃起來和市售牛角麵包口感上蠻相像的,

自己吃所以沒放香味很重的那種材料,例:奶香粉,台灣酥油...,

不過還是不錯吃!而且製作工序不繁瑣!!!

因應少爺的喜好,順便作幾個肉鬆口味的(上面是白芝麻)

這是自己桿麵糰時瞬間的想法,不知道好不好吃

看來明天的早餐又有著落了~~~~~

牛角麵包

材料：24個
細砂糖160g
溫水160g
快發乾酵母2大匙
中筋麵粉670g
鹽1又1/3小匙
奶粉40g
蛋2個
奶油（放室溫中軟化）160g
裝飾：
蛋水（蛋黃1個加1小匙冷開水）芝麻適量
做法：
1)奶油除外,依序將水,糖,鹽,蛋,中粉,奶粉,酵母放入麵包機裡攪打約10分鐘後放入奶油)再攪拌
10分鐘,至麵糰光滑不黏盆。
2)取出放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3)擀成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。（也可把麵糰分成數份，較易操做）
4)把三角形底部垂直切開一點，捲成牛角形，排在塗了奶油的烤盤上。
5)表面刷蛋水，撒些芝麻。進行最後發酵30分鐘。
6)烤溫參考：上下火180/170放中層烤約15~20分鐘，熄火用餘熱燜10分鐘即可。
(燜過麵包顏色較均勻)

mami筆記：
1中筋麵粉做的麵包不用攪打到產生薄膜的程度,只要到光滑均勻就好。

2牛角麵包不用基本發酵,鬆弛是為了讓麵糰筋度放鬆,才好橄平操作。

3.可以加一點牛奶香料,以增加香味

(食譜來自周淑玲老師的美食教室)