mami的魔法廚房

A：未經處理的薏仁是帶殼的  

      去殼後就是俗稱的『紅薏仁』：其外表包覆一層紅色的膜

        把『紅薏仁』的膜去除之後就是所謂的『糙薏仁』，我賣場所團的糙薏仁粉就是去膜的『紅薏仁』

       所以嚴格說起來是同一顆薏仁，只是處理的階段不同而衍生出不同的產品

    『紅薏仁』的那層紅膜與空氣接觸後很容易氧化，也因此易生長黃麴毒素；

     在保存上要特別謹慎與小心~也最好都存放冰箱冷藏或冷凍保存

Joyce
Q：糙薏仁粉可以直接泡來飲用嗎？泡完是否如同薏仁漿？
A：是低溫烘焙後再研磨成粉的熟薏仁粉，可以直接沖泡食用…
       不過因為糙薏仁是經過烘烤..所以沖泡後的味道與一般煮熟的薏仁再去打成漿的味道略有不同,
       前者多了一股烘焙後的香氣,後者則是因為薏仁本身就沒有什麼特殊的味道, 所以是淡淡的薏仁清香

艾玉冰

Q：請教沖泡糙薏仁粉的建議水溫是多少?

      這幾天沖泡有試過剛煮滾的水及冷水攪拌仍會有結塊 攪不勻的狀況……冏
A：糙薏仁粉的沖泡秘訣是
      1.水溫不要太高--大約95度c,我都是從熱水瓶壓出熱水後再加冷開水，大約比例是2:1 
     2.水量不要太多--先用部分的熱水一邊加水一邊快速攪拌，攪散後再加到你所要的水量
      ※要ㄧ邊沖水一邊攪拌可以避免結塊喔~

     3.建議可以用打奶泡專用的不鏽鋼打奶器來攪拌則完全不結塊

piaw2ayi 2009-10-20 14:18:34

Q：dear mami:請問薏仁粉該如何沖泡啊~~我不管用冷水,熱水都沖不開,都還是會有小結塊

A：好幫手底加啦:杯子專用『打奶器』(攪拌器)－沖泡各式飲品不再有結塊的困擾囉!
       因為薏仁是穀類食品，本身含有澱粉所以建議要用熱水來沖泡，

       如果想要飲用冰涼的薏仁飲品也是要先用少許的熱水將薏仁粉沖泡開來；之後再添將如冰鮮奶或冰豆漿……等；很美味喔~!

      如果要加糖的話  也是跟薏仁粉一起用熱水來泡散。

      若以一杯450cc的薏仁牛奶來說，我自己的沖泡方式是：

      1. 先將適量的薏仁粉及黑糖(切小塊)放盡杯中

      2. 以熱水瓶擠壓出來的熱水(大約95度c)約200cc沖入後，用杯子專用的細攪拌器快速攪拌均勻

      3. 加入冰鮮奶約250cc就成了一杯香濃好喝又可美白的『糙薏仁牛奶』啦 ~

fs2243  2009-10-20 22:19:26

Q：我精力湯+糙薏仁粉沖泡喝不出米漿濃濃的感覺，請問是水太水或需再加什麼味道才會更香濃？

A：dear~給你以下幾點建議:

     1. 記得要用熱水將材料沖泡散開喔~如果你要喝冰的  也是要先用少量熱水沖泡之後再酌量加入冰鮮奶或冰豆漿……等；很美味喔~!

      2. 糙薏仁本身就沒有什麼太特殊的香味，僅有淡淡的薏仁香(如果你有買到很香的薏仁粉；恐怕是有添加香料的唷~)

      如果你要更香的話；建議你增加精力湯的量，或是再加入部分的純黑麥粉、100%不抽油黑芝麻粉 等,絕對會更香滴~

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