mami的魔法廚房

這又是一個讓我愛到不行的口味   說是麵包??....還是蛋糕??.....

作法及材料看似繁瑣，但都是利用東剩一點、西剩一點的材料組合拼湊而成

剛開始構思要做這種組合時就知道一定很好吃，只是沒想到竟比當初想像的更加倍好吃

所以一定要把它記錄下來，因為這絕對是一道我會反覆製作的蛋糕麵包

每一口咬下去都會擦撞出不同的火花   時而乳酪醬的濃郁奶香  時而蔓越莓的甜蜜滋味

又時而會竄出一口爆漿的香甜桔醬   真是精彩萬分~

麵包鬆軟  蛋糕綿密 這樣的甜蜜組合是否已經擄獲你的心呢~~

   香橙戚風蛋糕麵包

■ 咖啡色麵包體：純黑麥粉麵糰

中  種：高粉 350g     水 100g  鮮奶110g     乾酵母1/2t+2/3t 

主麵糰：高粉 50g  純黑麥粉100g    奶粉 12g    鹽 7g    蜂蜜 10g   糖 50g   水 115g        無鹽奶油 40g
作法：依一般中種麵糰作法製作，每條使用50g麵糰

內餡：奶油乳酪抹醬

材料：奶油乳酪 150g   奶油60g    糖粉 30g

作法：以上所有材料一起隔水加熱至全部混合均勻即可

■ 白色麵包體：參閱『天然麵包香』 之『鳳梨甜包』

每條使用50g麵糰

內餡：蔓越莓乾

■ 蛋糕體：柳橙千葉紋戚風蛋糕

材料：

A 蛋黃4個   糖 40g  鹽1/4t   新鮮柳橙汁 80g   沙拉油 50g   低粉110g   泡打粉1t

B 蛋白4個   糖60g   檸檬汁或醋1t

作法：依一般戚風蛋糕作法製作

表面裝飾：自製巧克力淋醬

材料：可可粉 20g     糖粉5g   熱水40g

作法：以上調勻即可(放涼備用)

■ 組合

作法：

1、將包餡整型完成之黑白麵糰交錯放好，做最後發酵至2倍大(最後發酵完成後才開始打蛋糕體的麵糊)

2、在(1)發酵完成的麵糰上擠上桔醬

3、將麵糊倒在(2)的麵糰上，迅速擠上巧克力淋醬後用牙籤在麵糊上以和巧克力淋醬垂直的方向劃線

4、180度烤約25分鐘

夾心：自製桔醬 (婆婆給的那瓶)

(烤盤紙撕除後的側邊)

(切開後的模樣，因僅切除邊緣不完整處，所以還看不到內部的饀料~)