mami的魔法廚房

小孩放暑假….正是當媽的最忙的時候…

我…尤其是忙!!

忙著煮三餐….忙著…忙著….

炎炎夏日；常常不知道要煮些什麼

有時候來碗簡單的湯麵反而更讓人食指大動

蛋餃，通常我都會一次做很多起來放冰箱冷凍

煮麵、煮湯都很好運用

其實蛋餃做法簡單；自己做可以確保低鹽低油

比市售的蛋餃健康許多

有空的話真的可以試試

做蛋餃是既簡單又快速

強烈建議應該試試!!

暑假期間mami家的電腦是3個人搶著用

經常我都是搶不到的那個人.

留言會稍微慢一點回覆；大家就別見怪囉!!.

     手工蛋餃

蛋皮材料：（約30個）

蛋 5個   

味霖 10g

太白粉（或玉米粉） 40g

水50g

*玉米粉加水調勻備用

內餡材料：

豬梅花肉 300g(細絞）   

鹽 2g

米酒 10公克

調味料：

蠔油 10公克

雞粉 ¼小匙

大蒜粒 ½小匙

洋蔥粉 ¼小匙

黑胡椒粉 ¼小匙

作法：:

1. 蛋皮材料全部混合拌均勻；靜置20分鐘

2. 絞肉+鹽+酒，順同一個方向攪拌到稍微出筋

    加入所有的調味料拌勻，分成30等份

3. 平底鍋稍微抹油 >舀ㄧ匙蛋汁輕輕倒入鍋中 並攤平成圓形

4. 將內餡放在蛋皮的一邊, 將另一邊鏟起蓋上 >

    並在邊緣稍為按壓一下使其密合

5. 定型且上色後就可翻面繼續煎熟即可

製作大綱：

  Q&A

kiki  於2008/07/04 16:17

Q: 請問太白粉3T   T..指的是3公克或3兩  

A :  T..指的是量匙的一大匙..所以3T=3大匙

小敏 於2008/07/04 

Q: 和外面賣的冷凍蛋蛟不一樣嗎? 

A : 就是像外面賣的吃火鍋用的蛋餃ㄚ!!

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