mami的魔法廚房

昨晚煮了這一道『滑蛋牛肉』   看到我家少爺拌著飯大口大口扒.....

唉~~~我不知道是該高興還是該自責......怎麼又害他們多吃一碗飯了勒??....

不過我真的是已經很用心在改良作法了!!

正統的滑蛋料理是用了大量的油來滑...

而我則是少油炒過牛肉後   再用原鍋殘留的油來滑蛋

把炒過的牛肉直接泡到蛋液中，最後再用悶的方式讓蛋的組織更佳滑潤

這樣偷吃步的作法   熱量比傳統的作法至少減了70%........

而且口感也是相當滑順    吃了也比較沒有負擔~~

過年的時候到我ㄚ計家吃火鍋  

為了我家這二位肉食主義少爺，我ㄚ計還特地千里迢迢到cosco 買了一堆傳說中很讚的火鍋牛肉片  

結果當晚沒煮完的還通通讓我打包回家  金價就喝康ㄝ!!

帶了三包牛肉回家   短短幾天煮了二次牛肉壽喜燒    剩下最後一包時就好像寶一樣捨不得吃~~.

因為台南沒有cosco   以後想吃也沒機會了~~~所以當然要好好利用一下......

    滑蛋牛肉 

材料：嫩牛肉或牛五花肉 200g    蛋4~5個   水少許    蔥花

調味料：鹽  雞粉     

醃料： 酒   醬油   太白粉  少許麻油

作法：

1. 牛肉用醃料拌醃後放冰箱冷藏靜置30分鐘

2. 蛋打散後加入調味料、蔥花拌勻備用

3. 起油鍋，將(!)醃製入味的牛肉以大火炒至約8分熟時撈出，直接泡到(2)的蛋汁中

   ※這個小技巧可以讓滑蛋牛肉的整個味道mix在一起~

4. 用(3)炒過牛肉的原鍋加入一點點油燒熱，將(3)的材料全部一起倒下，並迅速且不斷的炒動，炒至蛋汁約成7分熟時熄火 >蓋上鍋蓋續悶至熟即可盛盤

   ※如果鍋中已經殘留足夠的油的話就不用再加油