mami的魔法廚房

你會煮綠豆湯嗎?.........真的會嗎??......相信大家都會啦!! 

只是....你確定你會煮出一鍋完整而Q軟的綠豆湯嗎?

以下這些步驟是我結集眾家好手的經驗，

再加上婆婆傳授的撇步所歸納出來的製作秘訣

煮出來的綠豆不會皮綻肉開、不會脫殼，

而是一顆顆粒粒分明、Q軟的綠豆

煮好後要做成綠豆湯、綠豆冰棒、綠豆沙

或搭配剉冰、豆花....等等百變吃法都可以

mami今天沒有掏坎步喔......

不學起來真的會對不起我捏!!

  【蜜綠豆】

材料：

綠豆 600g      

二砂紅糖 150g       

飲用水   1200cc

作法：

1、綠豆洗淨後用清水浸泡；

            夏天4小時，冬天8小時至豆子用指甲可以掐的下去

2、倒除浸泡的綠豆水後加入乾淨的飲用水；

             以電鍋蒸熟(電鍋外鍋加水300cc)

3、電鍋跳起後不要開蓋；繼續悶30分鐘

4、取出整鍋蒸熟的綠豆，趁熱加入糖拌勻，

            糖未完全溶化沒關係；拌勻即可

         ※ 建議以飯匙或橡皮刮刀來拌，

           避免用湯匙攪拌；因為湯匙邊緣太尖銳，

                      會破壞綠豆的完整外觀

5 、拌好糖後等冷卻即可移入冰箱冷藏

食用方式：

1、食用時加入適量的開水攪拌一下就是好吃的綠豆湯

2、可加入剉冰或是豆花等點心

3、也可以果汁機加適量的水直接打成綠豆沙

4、加入大量的冰塊,用調理機打成綠豆冰沙....

            (哇哈哈.....灣叨ㄝ大少爺最愛啦!!)

cin 2010/05/14

Q：不知道好喝的紅豆湯是不是也是這樣煮呢?!

A：可以這麼煮~~但是因為紅豆不會煮成豆殼與豆子分散

所以我有另外一個更快速的作法  底加:蜜紅豆(搭配冰品適用)

提供你參考喔~