記得小時候我家門口每天早上都會有一個阿姨推著小攤車經過 沿路叫賣豆花..
而我最愛的就是『薑汁花生湯豆花』
每次遠遠聽到他的叫賣聲 我就準備好大碗公到門口等他...
一大碗的豆花就是我的營養早餐.....現在回想起來那位阿姨的面孔都還非常清晰...
只是事隔這麼多年 人事已非.....
而我也已經為人妻..為人母.....現在再回到娘家時已不曾再聽過豆花聲....
也不知道那位阿姨是否還健康的生活著呢??....
在冬天我很喜歡將豆花當成飯後甜點~
尤其是搭配濃濃的薑汁黑糖真的很有懷念的古早味~
在生機的推廣上；有一款『二黑散』是深受廣大上班族及銀髮族所熱愛
所謂的『二黑散』就是以黑芝麻和黑豆粉以1:1的比例混合而成
因為黑芝麻和和黑豆所含的營養成分非常豐富
對於現代暴露在高壓力的上班族而言是很好的營養補充食品
我個人覺得不只是上班族壓力大.... 其實像我們這種專職的媽媽壓力也不小
雖然壓力的來源不一樣 但同樣都是身心理上極大的負擔
『二黑傳統豆花』就運用這個理念來做成..
原本還在懷疑黑芝麻的油脂會不會破壞掉豆花粉凝固的效果
實驗的結果是...一切都沒問題!!!...
營養健康的『二黑傳統豆花』就這麼誕生囉~~
二黑傳統豆花
材料：
青仁黑豆130g ( = 量米杯一杯) 水 1000c c
豆花粉20g 冷開水65 『原汁黑芝麻醬』50g (可自行增減)
薑汁黑糖適量
作法請參閱：黑糖薑茶(市售薑母粉取代生薑的快速作法) 或自行變化口味
作法：
1、 黑豆洗淨後加入適量的水泡軟
※水的量可以多一點沒關係~要淹過黑豆。冬天約泡8小時 夏天月4小時)
2、將泡好的黑豆打成豆漿(詳細做法請參閱： 傳統豆花vs變化吃法 )
3、將(2)打好的生豆漿過濾後並煮熟
4、豆花粉和冷開水65調拌均勻後再加入『原汁黑芝麻醬』拌勻
5、將(3)煮熟的豆漿迅速從高處沖入(4)已調好的豆花粉凝固劑中，此時就靜止等待凝固而不要去動它。
6、約30分鐘後，凝固的『二黑傳統豆花』即可搭配個人喜愛的配料食用囉~
mami筆記：
1、豆花要放冰箱冷藏保存；冬天食用時可以先挖取適量的豆花再以微波爐微波加熱即可
2、若無『原汁黑芝麻醬』則以100%不抽油黑芝麻粉取代，用量可自行增酌
黑豆的營養介紹：請點我
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