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椰絲葡萄麵包捲  

材料:(4個)

統一麥典實作工坊麵粉  300g

蜂蜜 30g

鹽 3.5g

燕子牌即發乾酵母 1t（3.5g）

水+冰塊 220公克

無鹽奶油 30g

大葡萄乾 60g 

 

 椰絲醬材料:

全蛋液 70g

楓糖50g。40

椰子油 20g

椰絲 75g

做法:

1. 椰子油先隔水融化, 放涼

2. 全蛋打散,加入楓糖一起拌勻,再依序加入融化的奶油及椰絲拌勻即可 

 

麵包作法:

1. 依一般直接法將麵團打至完成階段

2. 分成四等分→ 滾圓→ 鬆弛15分

3. 將麵團桿成長條狀→ 切開成三條(頭部不切斷)→ 編成辮子狀→ 進行最後發酵

4. 最後發酵完成→ 塗上全蛋液→ 上面鋪上椰絲醬

5. 180℃烤約18-20分鐘 







 




 

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    mami幸福傻女人 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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