mami的魔法廚房

一樣是外皮一層薄薄的酥脆口感,而內部鬆軟的好吃麵包

除了口感好吃, 咖啡的香氣更是在烘烤時就讓我難以拒絕這個好味道

最近做的每一款懶人麵包老公都願意捧場

而且還會點頭說”好吃”

原來要引起老公對麵包的好感其實並不難

只要口感鬆軟, 包入他喜歡的餡料就大功告成

同時…原來要做好吃的麵包並不難

只要簡單幾個步驟,輕輕鬆鬆就有熱騰騰的麵包出爐!

   卡魯哇乳酪麵包

材料:

濃縮咖啡粉  5g

熱水 60g

奶油 25g

全蛋*1+卡魯哇咖啡酒1t+咖啡液全部+水=170g

糖 10g

鹽1/4t

楓糖漿(或蜂蜜) 40g

燕子牌乾酵母(或他牌)  1/2t

統一麥典法國麵包粉 125g

統一麥典全粒麥粒麵粉 63g (25%)

統一麥典QQ麵粉 62g

軟質乳酪適量

作法:

1. 濃縮咖啡粉+熱水沖泡均勻成咖啡液,放涼備用

2. 奶油隔水溶化後放涼備用

3. 全蛋*1+卡魯哇咖啡酒1t+(1)的咖啡液全部+水=170g

4. 接下去的麵糰作法請參閱可可豆核桃麵包(懶人麵糰)
    製作好的麵糰放冰箱冷藏14小時以上

5. 將發酵好的麵糰分割成8等分,將分割的麵糰再分一點點壓出造型

6. 麵團包入軟質乳酪餡並將收口收緊(收口朝下),上面放上押出的造型麵糰並稍微壓緊,做最後發酵至麵糰成2倍大(約1.5~2小時)

7. 烘烤前在麵團表面灑上統一麥典QQ麵粉,以190℃烤約12分鐘

mami註:

1. 麵粉的部分可自行用使用自己喜愛的品牌,唯製作出的成品口感或許會有差異,但不影響成敗

2. 此麵團放冰箱約可冷藏10~14天,但建議盡早用完

3. 不同的設備及環境有可能呈現出不同的成品,本配方的所有製作條件皆依 mami家的設備為準,網友可自行做適當的調整

█ 一樣是外皮一層薄薄的酥脆口感,而內部鬆軟的好吃麵包
除了口感好吃,咖啡的香氣更是在烘烤時就讓我難以拒絕這個好味道