mami的魔法廚房

這二天為了是否報名參加奇萊南華二座百岳行程的事而掙扎到心神不寧

昨天終於下最大的決心,

決定嘗試我這輩子到目前為止最勇敢的一件事

因為有親愛的老爺相隨

還有一群親愛的新天山前輩同行

雖然緊張但不害怕

為了緩和坐立不安的情緒

廚房是我最放鬆的地方

作點心則是我可以最快速忘憂解悶的方法

檢視了一下冰箱

發現僅剩一小把的青蔥.......

那就做點簡單快速又好吃的蔥油餅

這個配方有添加乾酵母

屬於發麵,有口感的蔥油餅

也是我個人比較偏愛的口感

一次可以多做一點放冰箱冷凍

隨時煎食,隨時享用喔~

 蔥油餅 (發麵/有口感)

材料: @60*8個

中筋麵粉 300g

乾酵母 1/2t+1/4t

溫水 30g

冷水 140g

鹽 1 1/2t

餡料:

蔥花 (先晾乾備用)

熟白芝麻粒

豬油

作法

1. 乾酵母+溫水靜置五分鐘讓酵母活化

2. 所有材料攪拌缸(或手)揉到光滑不粘手

3. 靜置發酵1~1.5小時

4. 取出分割成8等份,靜置鬆弛20分鐘

5. 將麵皮擀平,先塗上一層豬油,再灑上蔥花及白芝麻粒

6. 由上下二端一一捲起至中間,再將接口捏緊,置一旁鬆弛

7. 八份麵糰皆如作法(6)和(7)一一完成後,

   一一將麵糰盡量拉長(小心不要扯破麵皮以免蔥花漏出)

   再由一端捲起,壓平

8. 將做好的餅一一放入塑膠袋中,室溫再鬆弛1個小時後即可置冰箱冷凍保存,

要食用時不需事先解凍,可直接煎熟

mami筆記:

1.煎的時候可以加蛋也很好吃