mami的魔法廚房

因為太愛芋頭了!!

總是想要變化成各式甜的、鹹的芋頭料理或點心

餐桌上不時會有芋頭飯、芋頭排骨湯、芋絲蒸肉餅....

冰箱也不時會有蜜芋頭、芋頭冰淇淋、芋泥西米露..

昨天突發奇想的又做了這款『香芋肉包』

構思時就知道這樣的組合一定好吃!!

調味時加了黑胡椒粉或香油或油蔥酥....但總試不出我要的味道

最後是那一點"蒜香粉"讓我驚嘆~就是這個味啦!!!

所以要特別叮嚀的是調味料中的"香蒜粉"是整個包子好吃的秘訣喔

當然這都是個人的喜好

要實作的朋友也可以酌量增減或不加

反正隨興做出自己喜愛的口味就是滿足!!

香芋肉包

麵團材料:(約@44g*18個)

中筋麵粉 450

水 230g

糖75g

鹽1/4t

燕子牌即發乾酵母2t

有機亞麻仁油 14g(或一般液態油)

作法:

1. 依一般直接法將麵糰攪拌至光滑

2. 基礎發酵45分鐘

3. 分割成18等份

4. 一一包入餡料後作最後發酵35分

5. 最後發酵剩五分鐘時,蒸鍋開始煮水

6. 水滾後,以中大火蒸14分鐘,熄火再悶4分鐘即可

內餡:

絞肉 200g

芋絲 200g

香菇3朵(泡軟切細絲)

調味料A:米酒、水 1T、鹽、醬油、黑胡椒粉、香油

調味料B:醬油、水、香蒜粉、黑胡椒粉、油蔥酥

作法:

1. 絞肉分數次加入米酒、水，用手快速攪拌至吸水

2. 加入剩下其他的調味料A,攪拌均勻備用

3. 起油鍋炒香香菇絲後加入芋絲一起拌炒,並加入適量的水悶煮至芋絲軟化快成泥狀

4. 加入調味料B拌炒均勻,起鍋放涼

5. 將放涼的芋絲和調味好的絞肉拌勻即成內餡

mami小叮嚀:

1. 燕子牌即發乾酵母 訂購 請點我

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2. 有機亞麻仁油 訂購 請點我

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3. 香蒜粉一般超市就可以買到