mami的魔法廚房

這款”五分鐘麵糰”我一直心存疑慮但也一直躍躍欲試

昨天終於撥出時間將它完成

麵包出爐後我跟老公說:

你吃看看這款麵包,我再告訴你超級誇張的事實….

沒想到這樣也能做麵包….那買攪拌機做甚麼??

老公說:多誇張??...不會是隨便喇喇ㄟ就可以吧??

我說:對!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!就是隨便喇辣ㄟ!!!!!

其實我們二人都很好奇這會是怎樣口感的麵包

實際品嘗過後才知道…

真的….真的….真的做麵包可以這麼簡單,

用這麼簡單的方式真的可以做出這樣好吃的麵包

如果用攪拌機依照正常程序打麵糰,做出來的麵包口感是90分的話

那這款”五分鐘麵糰”也該有80分吧!!

因為第一次試做,非常好奇有非常質疑..所以配方完全依照原著

下次要試著變化不同口味的麵糰,期待與大家分享更多的驚喜與美味!

百香果麵包捲

麵糰材料:(五分鐘麵糰) 

A 全蛋1個 水110克 細砂糖10克 鹽1/4t 蜂蜜40克   酵母1/2t

B 統一麥典QQ麵粉250克

c 奶油25克

作法：

1. 奶油隔水溶化,放涼備用

2. 將A的材料全部依序混合均勻,再加入(1)融化的奶油用打蛋器攪拌均勻

3. 將麵粉過篩到(2)的材料中,用攪拌器或刮刀等工具攪拌到沒有粉粒即可

(因為很黏手,.不需要用手操作)

4. 將(3)拌勻的麵糰,放進冰箱冷藏12-14小時之後即可(此麵糰可冷藏14天)

(冷藏約20小時之後的麵糰,有略為長大,但還沒到2倍大)

5. 取出所需的麵糰,(其餘再放回冰箱冷藏)不需回溫即可進行整型

(因為麵糰較黏,所以操作時可灑些手粉)

6. 將麵糰用手壓平,包入自製的”百香果卡士達醬”後,捲起,切成八等分並放入烤模中進行最後發酵(約60分鐘,麵團呈2倍大)

7. 麵糰刷上蛋液,灑上烘焙用杏仁片,最後在擠上自製的”百香果醬”

8. 以180~190℃烤20分即可 (烤焙溫度及時間請依自己的烤箱做適當的調整)

mami註:

1. 我是使用統一麥典QQ麵粉,如沒有的話可用一般高筋麵粉取代,至於口感或許略有差異,待實驗~

2. 因為麵團本身是冰涼的,最後發酵的時間會比一般麵糰略久,只要到2倍大即可唷!