close
濃濃的巧克力蛋糕香氣
搭配動物鮮奶油及酸甜的奇異果
簡單的三種味道卻可以擦出燦爛的味覺火花
巧克力搭配微酸的水果很麻吉!
奇異果可可蛋糕捲
材料:
A.熱水 55g
小鷹可可粉 20g
B.蛋黃 3個
糖 45g
橄欖油 45g
蘭姆酒 1/2T+1/4t
低筋麵粉 75g
泡打粉 1/2t+1/4t (可不加)
C.蛋白 3個
糖 22g
檸檬汁 1/2t
作法:
1. 熱水、小鷹可可粉拌勻成可可液,放涼備用
2. 蛋黃、糖 、橄欖油依一般戚風蛋糕作法打發後,加入蘭姆酒及(1)的可可液拌勻
3. 最後加入過篩的麵粉拌勻成蛋黃麵糊
4. 蛋白、糖、檸檬汁也是依一般戚風蛋糕作法打至硬性發泡
5. 蛋白糊1/3加入(3)的蛋黃麵糊拌勻
6. 最後再將剩下的2/3蛋白糊與(5)的麵糊拌勻即可
7. 以180℃烤約20分鐘
8. 蛋糕捲的詳細捲法 請點我
http://blog.xuite.net/mamisophia/twblog/114809569
夾層:
鮮奶油 120g
糖 12g
蘭姆酒 1/4t
奇異果 2個
作法: 鮮奶油、糖打發後加入蘭姆酒拌勻,冷藏4小時以上備用
mami筆記:
1. 蛋糕捲好後冷藏一夜,待鮮奶油定型後再切片
2. 水果可改用草莓.藍莓或芒果等
3. 戴菲小鷹無糖可可粉 訂購 請點我
全站熱搜
留言列表