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這是超柔軟口感的麵包
液體的部分用了大量的玉米罐汁液
並添加了少量的山藥粉
整個麵包柔軟度、保濕度皆大大提升
只是老爺說:只有玉米的味道….顯得單調….
下次製作時想再添加軟質乳酪
相信老爺不愛都難!!
玉米沙拉麵包
麵包體材料:(8個)
統一麥典實作工坊麵粉 300g
純山藥粉 25g
細砂糖 50g
鹽 2.5g
玉米粒的汁液約50g+水=185g
玉米粒30g
燕子牌即發乾酵母 3.5g
無鹽奶油 15g
內餡:
玉米粒(盡可能瀝乾) 160g
美乃滋 適量
黑胡椒粒 適量
以上拌勻即可
表面裝飾:焗烤用乳酪絲
作法:
1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大
2. 取出麵團分割成8等份,滾圓,鬆弛20分鐘
3. 將麵團桿平,鋪上已拌好的內餡→收口收緊→捲起
4. 進行最後發酵至麵糰呈二倍大
5. 發酵好的麵糰表面塗上全蛋液→鋪上適量的乳酪絲後即可烘烤
6. 以190℃烤約12分鐘
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