昨天一位同學問我:烤一條吐司要花多久時間?
我說:如果是不帶蓋的, 大約是35-40分鐘
她一聽, 立即反應:哇….那電費就要多少錢了?....還是買一買比較划算…
我聽了也很傻眼…
如果你想要自己DIY的出發點純粹以”成本”來考量
那我同意你乾脆買一買比較划算
但是,自己做的東西你可以
確保原料的來源
確保用的都是優質的原料
確保沒有其他化學物質的添加
(乳化劑.改良劑.防腐劑.香料.反式脂肪…等等等等)
同學~~~~“安心”是無法用金錢衡量
唯有親自料理才能確保安心ㄚ!!
所以如果你想要跟我學習烘焙點心
請拋開這樣的觀念
否則你的心會淌血
因為我堅持原料, 我更堅持好品質!!
椰絲葡萄超軟麵包
材料:(8個)
統一麥典實作工坊麵粉 300g
純山藥粉 20g
細砂糖 50g
鹽 3.5g
燕子牌即發乾酵母 3.5g
水 195g
無鹽奶油 15g
大葡萄乾 適量
椰絲醬材料:
全蛋液 75g
糖粉 50g
奶油 20g
椰絲 80g
【椰絲醬做法】:
1. 奶油先隔水融化, 放涼
2. 全蛋打散,加入糖粉一起拌勻,再依序加入融化的奶油及椰絲拌勻即可
麵糰作法:
1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段,並進行第一次發酵至麵糰呈2倍大
2. 取出麵團分割成8等份,滾圓,鬆弛20分鐘
3. 進行最後發酵至麵糰呈二倍大
4. 發酵好的麵糰表面刷上全蛋液→鋪上椰絲醬後即可烘烤
5. 以200℃烤約8分鐘 (請依個人烤箱適度調整溫度及時間)
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