mami的魔法廚房

這算是台南地區普遍的美食

也是台南人一定要吃的美味小吃

肉粿很像碗粿，可是卻比較軟嫩

可加蛋一起煎

吃的時候淋上mami獨家醬料

是讓台南在地人從小到大

最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味！

 台南肉粿(油蔥粿)

材料:(8個)

地瓜粉 140g

在來米粉 120g

水 720g

油蔥酥  15g.

絞肉 35g

作法:

1. 地瓜粉+在來米粉混合後,加入約2/3的水拌均勻成粉漿備用

2. 起油鍋, 將絞肉炒散,加入油蔥酥拌一下,加入剩餘的水及(1)的粉漿

  ,不停拌炒至整鍋粉漿成糊狀即可 

3. 碟子先塗上薄薄的油,將(2)的粿漿盛裝在碟子, 表面抹平

4. 冷水起蒸,大火蒸45分即可

5. 放涼後置冰箱冷藏4小時以上至定型比較好脫模

6. 以少許油煎至二面焦香,淋上特製醬汁就是好吃的『台南肉粿(油蔥粿)』 

  沾醬:

醬油  40g

水 220~250g

味霖10g

糖 35g

蒜頭酥 15g

太白粉 10g

作法: 以上全部材料混合後用小火煮滾即可 

█  吃的時候淋上mami獨家醬料,是讓台南在地人從小到大

最難忘, 也最能觸動思鄉的好滋味！