這午餐肉吃起來類似火腿
自己製作,味道可以隨心所欲
所有的材料都嚴格把關,完全沒有化學添加
吃得健康又安心
給還在學習咀嚼的小朋友食用最適合不過了!!
自製午餐肉
材料: (長方形850ml不鏽鋼保鮮盒*1→訂購 請點我)
豬梅花肉 600g (細絞二次)
米酒 15g
鹽 4g
全蛋 1個
調味料:
糖 4g
蠔油 20g
紅麴粉 1/2t (可以不加,加了成品視覺上會比較美味)
香蒜粒 1t (訂購 請點我)
雞粉 2g
洋蔥粉 1/2t
黑胡椒粉 1/2t
麵糊材料:
低筋面粉 35g
玉米粉 35g
水 100g
前置作業:
1. 所有調味料先混合一碗備用
2. 將麵糊先調勻備用
做法:
1. 豬肉先保留約50g，
其餘剩下的絞肉+鹽+米酒用攪拌機(打蛋器)
打到呈出筋的肉泥
2. 肉泥加入保留的50g絞肉.蛋液
及所有調味料打勻
3. 分4次加入麵糊，
每加入一次都要打到麵糊被肉泥吸收後
才可以再加下一次
4. 打好的肉泥用力摔打幾次以排出空氣
5. 蒸肉的容器刷油，放入攪拌好的肉泥,壓緊實,
表面整平蓋上保鮮蓋放冰箱冷藏1小時以上(或一夜)
6. 將肉泥容器蓋上鋁箔紙，電鍋外鍋加水600cc, 將肉蒸熟
8. 蒸好后取出放涼就可以脱膜切片
*放涼後的午餐肉顏色會變深,視覺上會更加美味可口
mami小叮嚀:
絞肉越冰越好打到出筋,所以買回來後可以先放冰箱冷凍約30分鐘(不要結冰)
午餐肉的吃法：
1、直接吃：這是最簡單最經典的吃法。
2、泡麵：午餐肉切塊，直接加在泡麵裡。
3、拌沙拉：沙拉可以加入切成粒的午餐肉。
材料:午餐肉、小黃瓜、馬鈴薯、沙拉醬。
作法: (1). 馬鈴薯切小塊，泡一下水，用鹽水略煮兩分鐘，撈起
(2). 午餐肉切小塊，黃瓜切小塊; 全部材料混合，加入沙拉醬，
拌勻即可。
4、三明治
5、肉碎雞蛋羹：
材料: 午餐肉一塊、雞蛋3顆、蔥花少許。
作法: (1). 雞蛋打勻，加入同等量的水，再打勻;
(2). 午餐肉適量，切小丁，加入蛋液中，加一點鹽;撒上一點蔥花，
(3). 微波爐用高火，微波2-3分鐘即可，
(4). 最後淋一點香油。
6、辣椒炒午餐肉：把午餐肉當鮮肉使，除辣椒外，還可以跟各種蔬菜同炒，
比如荷蘭豆、包心菜、西芹、絲瓜、黃瓜等。
喜歡辣的還可以加豆豉、豆瓣醬、剁椒。
很多人都會問什麼是「午餐肉」？
1937年7月5日，美國人傑伊·荷美爾（Jay Hormel）發布了稱為Spam的食品，
在此之前該食品原名為荷美爾香料火腿（Hormel Spiced Ham），
但是因為銷量欠佳, 而在後來透過命名比賽徵用此新名。
名稱的意思是將香料（Spices）加入火腿（Ham）而製成的罐頭食物
（當初荷美爾的官方譯法為「Shoulder of Pork and Ham」，指豬肩肉與火腿）。
在1930年代大蕭條時期研究及製造，主要材料是豬肉、糖、鹽、水和馬鈴薯澱粉，
再加點硝酸鈉就可以讓肉塊永久地保存為粉紅色。
當年大蕭條，人們買不起鮮肉，
由於午餐肉較牛肉和豬肉便宜，又屬於熟食，打開即可以直接食用，
幫助當年大多數的紐約人渡過難關，
它被譽為「幫助美國打贏二次大戰的食物」，亦有謂「美軍勝在有午餐肉」。
第二次世界大戰期間，午餐肉成了美國軍隊的伙食，
並且隨著美國軍隊征戰各地而迅速推廣至全球各地。
當時午餐只常見於中產及上層階級，一般勞工階層無經濟能力午餐，
而政府官員及公司高層所舉辦的午宴聚會（Luncheon）流行吃Spam，
使Luncheon Meat（在午宴聚會吃的肉）一詞逐漸常用。
當Spam傳入中國大陸之後，
罐頭製造商將Spam依Luncheon Meat翻譯為「午餐肉」，成為該詞彙的由來。
午餐肉亦常用於現代的琉球料理，由於第二次世界大戰美軍進駐琉球而傳入。
1950年代韓戰後，午餐肉亦由於韓國肉類匱乏，
而從駐韓美軍基地流入韓國軍及民間的火鍋中，成為「部隊鍋」。
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