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鑄鐵鍋內維持60℃的熱度
舒肥出來的雞胸肉軟嫩多汁
不需要再買一台貴鬆鬆的舒肥機
這個你再不學起來
真的就虧很大了!!
舒肥雞胸肉*黑胡椒/蒜味
**黑胡椒口味材料：
雞胸肉 577公克 （厚度約2.5公分）
海鹽 3.5公克 （0.6%）
黑胡椒粒 2.8公克 （0.5%）
**蒜味：
海鹽 3.5公克 （0.6%）
香蒜粒 1.9公克 （0.5%）
新鮮蒜末 6.6公克（1.7%）
做法：
一、雞胸肉先用叉子戳洞,一一抹上醃料後真空包裝,
放冰箱冷藏醃四個小時以上入味
二、鑄鐵鍋加水至可以淹過雞胸肉的高度，加熱至60度
三、將雞胸肉放入鑄鐵鍋中浸泡一個小時，
期間每20分鐘要開蓋檢查水的溫度是否一直保持60度
如果溫度未達60度的話要再加熱
↑烹煮的時候在鍋子裡放一個大碗, 再蓋上鍋蓋
可以壓住雞胸肉,避免雞肉浮起而悶不到
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