最近一直想要做粿
卻因為菜頭很貴,而一直遲遲未行動
上周末參加台南大灣廣護宮的中元普渡
普渡結束後剛好發放芋頭
正好可以拿來做芋頭粿
之前在甲仙買過 論斤秤兩, 貴鬆鬆
自己製作, 可以大快朵頤
芋頭香鬆
煎的焦香後, 老爺又說:可以拿來送人了!!
芋頭粿
材料:
純在來米粉 300g
芋頭 240~250公克
水 500+700 =1200g
油蔥酥 20g
調味料:
鹽 1/3t
黑胡椒粉 1 1/2t
雞粉 3公克
醬油 20公克
魚露 3公克
食用油 20公克
前置作業:
1、香菇泡軟備用
2、再來米粉用配方中的水500 CC攪拌均勻;備用
3、蒸鍋鋪好玻璃紙(年糕紙)備用
做法:
一、芋頭去除外皮後,切成出的芋頭絲
香菇也切成細絲
二、起油鍋,炒香香菇後加入芋頭及所有的調味料一起拌炒
三、炒至有香味後加入剩餘的700 CC的水一起悶煮
四、將芋頭炒到約7分熟透時,倒入拌好的在來米粉水
五、將作法(四)的粉漿炒到水份收乾成糊狀即可起鍋
六、將炒好的芋頭粿舀到鋪好蒸籠紙的鍋中
七、電鍋的外鍋加水500 CC,將芋頭粿蒸熟即可
*放涼後即可放冰箱冷藏一個小時左右再來切塊會比較好切
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