mami的魔法廚房

這是2021年的父親節大餐

因為新冠肺炎疫情的關係

父親節也不敢外食

再加上今天是農曆7月1日鬼門關開

美玉姐說不要吃蛋糕；不宜慶祝父親節

所以為了犒賞老爺

特別煮了滿滿的一大盤

打算兩個人要吃的過癮、啃得痛快

我問老爺: 味道有沒有什麼需要改進的地方?

老爺說: 太完美了，完全不需要改進!

  蜜汁排骨

材料：（2人份約4~5餐）

豬翅仔骨（排骨翅）或小排骨 3斤  (mami註)

醃料：

紹興酒 (或米酒) 45公克

大蒜末 35公克

薑末  20公克

調味料：

食用油 45g

手造金細紅冰糖 110g (訂購  請點我)

醬油 45g

大蒜 35g

水 225g

蠔油 25公克

裝飾：熟白芝麻粒 適量 (訂購 請點我)

鍋具 : 平底鑄鐵炒鍋  

做法：

一、排骨清洗，加入醃料一起抓拌均勻後放冰箱冷藏一夜

二、鑄鐵鍋加熱後，倒入油及冰糖用小火煮到冰糖溶化(不用攪拌)

三、將醃好的排骨倒入鑄鐵鍋中用中大火半煎炸至排骨上色

四、加入剩餘所有的調味料；蓋上鍋蓋，用中小火悶煮到排骨熟透

五、最後再開啟鍋蓋，用中大火煮到湯汁收乾即可

六、起鍋後撒上適量的白芝麻粒裝飾就完成囉！

mami註:

1、翅仔骨：從胛心排取下來的排骨，因貌似翅膀，故稱「翅仔骨」，

   骨上面覆蓋著些許梅花肉。

2、我的鑄鐵鍋可容納極限是2公斤，可真空兩人份×6包

本產熟白芝麻粒(真空包)

#通過SGS檢驗  #嚴選自然農法  #悉心洗去雜質髒污  #低溫烘焙

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手造金細冰糖.紅冰糖(原廠2公斤/分裝1公斤)

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