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昨天忙了一天把上週欠大家的肉鬆預購訂單全部完成….也鬆了一口氣~~


今天開始二位少爺都要期末考….


前天問他們這幾天早餐想要吃什麼??大少爺第一時間點餐---蛋塔!!


我心裡滴咕著……考試期間吃蛋塔不會通通給我考個蛋回來吧???.....


唉唷~~mami你也想太多了吧!!


昨天下午撥空匆匆忙忙開始準備起材料….本來是可以很快完成的東西


為了一邊拍照….結果是忙到耽誤了做晚餐的時間…..還好老爺不在家~~~


蛋塔出爐時剛好大少爺放學回到家第一次做這款沖繩黑糖口味他也很好奇


母子二人 你一口我一口的一下子吃掉了3….好吃的程度可想而知囉!!


比原味好吃太多了尤其黑糖是經過熬煮成的黑糖蜜味道非常香濃!!


很有焦糖蛋塔的感覺….他是黑糖做的唷!!


推推推~~~推薦給大家~~~喔咿系捏!!




    沖繩黑糖蛋塔(餅乾式塔皮)


 


材料:(8)


A. 奶油 90g  40g  1/4t


B. 香草精1/2t (或香草粉1/4t)


C. 蛋黃 2


D. 低粉 180g


 


作法:


1. (A)混合打散 + (B).(C)拌勻即可


2. (D)篩入 (1) 並揉和成麵糰


3. (2)在塔模中整型..並用刀子將頂部不齊的份削除


4. (3)整型好的塔皮用叉子在底部稍微戳洞


5. 沖繩黑糖布丁液用濾網過濾到塔皮中約9分滿


6. 180度烤約30分鐘


 



 


 


塔皮的整型技巧:




    沖繩黑糖布丁液


 


材料: (約8個)


沖繩黑糖蜜 70g  鮮奶 400cc  全蛋2-3 香草粉 1/4t  蘭姆酒 1/8t 1/8t


 


作法:


1. 將蛋打勻後加入其他的所有材料拌勻即可備用


   (要頂著鍋底來打不要打入空氣否則烤出來會有小洞洞喔~)



    沖繩黑糖蜜


 


作法


1.將沖繩黑糖120g+90g一起煮至黑糖溶化後再用小火繼續熬煮約5-10分鐘


2.加入蜂蜜10g 再繼續煮約1分鐘即可



Mami小叮嚀:


1. 塔皮的材料可以多做一些..沒用完的話可以放冰箱保存..下次隨時可以事先取出退冰後使用


2. 布丁液若沒用完可以另外倒入布丁杯中一起烤成沖繩黑糖布丁


3. 沖繩黑糖蜜也可以一次多熬煮一些冷藏 隨時取用很多東西都可以添加到它..


   而且是自己熬煮又不添加香料….很香很好運用喔!!  



我在打蛋時不太專心一時疏忽打入了太多空氣雖然布丁液有經過過濾


但是烤出來的布丁依舊是千瘡百孔


不過美味是不減啦!! 錯誤的示範~~~大家一定要記住mami的小小叮嚀喔!


 


 


我這個布丁杯不知道你會不會覺得很面熟???……是廢物利用啦!......請看他的全貌


 


 


嘿啦~~ㄚ就是家裡吃完的罐頭空瓶子阿…..因為mami家的二位少爺是大胃王.


黑糖鮮奶布丁的這款保羅瓶裝的話根本不夠看..一次至少要吃掉5….


用這種廢物利用的玻璃瓶來烤二杯就把他們解決掉了


這個瓶子我覺得真的很好用只是瓶蓋稍微醜了點….


不過….沒關係ㄚ..請客的時候事先把蓋子打開就好了


而且它的瓶口比保羅瓶寬挖取時也容易許多!!  提供給大家參考啦


拍謝喔~~mami雖然愛敗家但是也愛撿便宜這種能省的就給他省一點囉!!


 


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    Q & A     


Apple cake  2008/06/26 08:42 回應


Q : 想請教mami~如果沒有加香草精ok嗎?


mami A : 香草精是提香的副原料...不加的話也不會影響成敗...只是味道會稍微受影響.....


家裡沒有那就不要加吧~!

a-mi  2008/06/26 17:09 Q:  我之前也收集好多愛之味的空瓶,想拿來烤布丁,

但又怕會爆,沒想到真的可以烤,請問烤時可以蓋蓋子嗎?


mami A: 我也曾經懷疑過會不會爆....後來拿一個實驗後發現真的不會耶....而且溫度是烤到180度都OK!!   不要蓋蓋子喔....


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   姐妹淘分享:  


* 娃娃魚的小魚缸 於2008/06/27 14:54 回應



   我做了些黑糖蜜~~這真是不錯的食材,做了黑糖蜜也可以分送給家人分享這做料理的好伙伴...


    1.加在無糖的紅茶裡(家裡現在都自製飲料冰著)..飲料風味馬上提昇!


    2.可以在做菜時將冰糖改成一丁點的黑糖蜜,也會變的很好吃...比加入冰糖的高湯還好喝...


    3.單單將黑糖蜜用冰涼的開水稀釋....小朋友也很愛...


 * 古靈精怪小飯團  的 黑糖布丁蛋塔


* 胖寶媽  的 沖繩黑糖葡萄蛋塔


* 琪琪  的 蛋塔



 
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